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VIAJANDO CON DULCES 6 – TURQUÍA

En nuestro sexto día iremos hasta Turquía para descubrir una delicia con mucha antigüedad, los baklavas.

Nos remontamos a la antigua Mesopotamia donde los asirios sobre el siglo VII a.C. fueron los primeros en preparar capas de pan con nueces en medio con un poco de miel y lo cocían en su hornos. Esa fue su primera versión y sólo la consumían las clases acomodadas y en ocasiones especiales.

Es un pastelito turco muy dulce, con el sabor de las nueces y los pistachos junto a la canela.


BAKLAVAS

Ingredientes

Para el relleno

  • 200 gr de nueces
  • 50 gr de pistachos
  • 80 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 100 gr de mantequilla
  • pasta filo

Para el almíbar

  • 150gr de azúcar
  • 150ml de agua
  • 2 cucharaditas de agua de azahar

Preparación

Para el almíbar

  1. Ponemos en un cazo el azúcar junto al agua y llevamos a ebullición.
  2. Le agregamos el agua de azahar y lo dejamos enfriar.

Para el relleno

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Trituramos las nueces con los pistachos, la canela y el azúcar pero que queden unos trocitos más grandes.
  3. Fundimos la mantequilla.
  4. Preparamos el molde que vayamos a usar y dejamos la pasta filo cortada al tamaño del molde.
  5. Untamos con mantequilla en fondo del molde y ponemos una capa de pasta filo, volvemos a untar con mantequilla y repetimos la operación hasta tener cuatro capas de pasta filo.
  6. Ponemos la mitad del relleno y volvemos a poner cuatro capas de pasta filo untadas con mantequilla entre capa y capa.
  7. Acabamos de poner el relleno y tapamos con otras cuatro capas de pasta filo untadas con mantequilla.
  8. Hacemos los cortes antes de meter en el horno pueden ser cuadrados o rombos. Y le agregamos unos trocitos de pistachos picados.
  9. Cocemos durante unos 30 minutos, tiene que quedar doradito por encima.
  10. Sacamos del horno y le añadimos el almíbar entre los cortes para que se empape bien.

Nos vemos mañana con el último destino de este viaje virtual.

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