VIAJANDO CON DULCES 6 – AUSTRIA
En nuestro sexto día llegamos a Austria. Nos encontramos con un clásico de la cocina austriaca Apfelstrudel o strudel de manzana. Una masa fina y crujiente rellena de manzana con pasas y nueces.

STRUDEL DE MANZANA
Ingredientes
Para la masa
- 300gr de harina
- una pizca de sal
- 120ml de agua
- 1 huevo
- 70gr de mantequilla
Para el relleno
- 4 manzanas Granny Smith
- medio limón
- 80gr de pasas
- 90gr de azúcar moreno
- 25gr de mantequilla
- 70gr de nueces
- 25ml de ron
- 50gr de pa rallado
- 1/2 cucharadita de canela molida
Preparación
Para la masa
- En la mesa ponemos la harina como si fuese un volcán.
- En un vaso disolvemos la sal junto al agua y lo vertemos poco a poco en el medio del volcán.
- Vamos mezclando poco a poco.
- Añadimos el huevo y seguimos mezclando.
- Incorporamos la mantequilla cortada a dados y amasamos durante unos 10 minutos.
- Hacemos una bola y la enfilmamos, queda una masa un poco pegajosa; dejamos reposar durante unos 30 minutos.
Para el relleno
- Ponemos a hidratar las pasa con el ron.
- Pelamos las manzanas, las cortamos a cuartos y a láminas; las ponemos en un bol junto al zumo de medio limón.
- En una sartén ponemos el azúcar moreno, la mantequilla y la canela y dejamos que se dore un poco.
- Lo vertemos sobre las manzanas, añadimos el pan rallado, las nueces troceadas y las pasas.
Para el montaje
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En la mesa ponemos un papel de horno y le espolvoreamos un poco de harina.
- Ponemos la masa encima y le espolvoreamos un poco de harina; con las manos vamos estirando la masa haciendo un rectángulo, tiene que quedar bien fina.
- Le ponemos el relleno en la parte central, cerramos primero los lados y con ayuda del papel plegamos los lados del relleno quedando forma de rulo. Tiene que quedar bien cerrado.
- Ponemos en una bandeja de horno y lo pintamos con huevo batido y leche.
- Cocemos durante 30 minutos tiene que quedar dorado.
- Lo sacamos y dejamos enfriar, luego le espolvoreamos un poco de azúcar glass.
Nos vemos mañana con el último destino y su receta.