VIAJANDO CON DULCES 6 – AUSTRIA

Ingredientes

Para la masa

• 300gr de harina
• una pizca de sal
• 120ml de agua
• 1 huevo
• 70gr de mantequilla

Para el relleno

• 4 manzanas Granny Smith
• medio limón
• 80gr de pasas
• 90gr de azúcar moreno
• 25gr de mantequilla
• 70gr de nueces
• 25ml de ron
• 50gr de pa rallado
• 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación

Para la masa

1. En la mesa ponemos la harina como si fuese un volcán.
2. En un vaso disolvemos la sal junto al agua y lo vertemos poco a poco en el medio del volcán.
3. Vamos mezclando poco a poco.
4. Añadimos el huevo y seguimos mezclando.
5. Incorporamos la mantequilla cortada a dados y amasamos durante unos 10 minutos.
6. Hacemos una bola y la enfilmamos, queda una masa un poco pegajosa; dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Para el relleno

1. Ponemos a hidratar las pasa con el ron.
2. Pelamos las manzanas, las cortamos a cuartos y a láminas; las ponemos en un bol junto al zumo de medio limón.
3. En una sartén ponemos el azúcar moreno, la mantequilla y la canela y dejamos que se dore un poco.
4. Lo vertemos sobre las manzanas, añadimos el pan rallado, las nueces troceadas y las pasas.

Para el montaje

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En la mesa ponemos un papel de horno y le espolvoreamos un poco de harina.
3. Ponemos la masa encima y le espolvoreamos un poco de harina; con las manos vamos estirando la masa haciendo un rectángulo, tiene que quedar bien fina.
4. Le ponemos el relleno en la parte central, cerramos primero los lados y con ayuda del papel plegamos los lados del relleno quedando forma de rulo. Tiene que quedar bien cerrado.
5. Ponemos en una bandeja de horno y lo pintamos con huevo batido y leche.
6. Cocemos durante 30 minutos tiene que quedar dorado.
7. Lo sacamos y dejamos enfriar, luego le espolvoreamos un poco de azúcar glass.