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VIAJANDO CON DULCES 4 – SUECIA

En nuestro cuarto día llegamos a Suecia. Aquí nos encontramos con los Semlor (Semla en singular); unos bollitos aromatizados con cardamomo, rellenos con una mezcla de almendras y decorados con nata.

En un principio los Semlor eran unos bollitos aromatizados con cardamomo que se comían con leche caliente para el martes de Carnaval. Con el paso de los años se les añadió el relleno de almendra y la nata y se extendió su consumo desde semana santa hasta Navidad.


SEMLOR

Ingredientes

Para la masa

  • 450gr de harina de fuerza
  • 180ml de leche
  • 50gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 40gr de mantequilla
  • 12gr de levadura fresca
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • una pizca de sal

Para el relleno

  • 100gr de harina de almendra
  • 80gr de azúcar
  • 40ml de leche
  • nata montada

Preparación

Para la masa

  1. Calentamos la leche junto a la mantequilla.
  2. Ponemos el resto de ingredientes en el bol de la amasadora con el gancho y vertemos la leche y la mantequilla y amasamos durante unos 10 minutos.
  3. Ponemos la masa en un bol con aceite y tapamos; dejamos que repose hasta que doble su volumen.
  4. Precalentamos el horno a 230ºC.
  5. Pasado el tiempo amasamos un poco la masa sobre la mesa y hacemos bolitas de unos 100gr aprox.
  6. Ponemos las bolitas sobre un papel de horno en una bandeja dejando un poco de separación entre ellas, dejamos levar de nuevo hasta que al presionar ligeramente con el dedo vuelva a su forma.
  7. Pintamos las bolitas con huevo batido y cocemos durante 10 minutos.
  8. Dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

  1. En un bol ponemos la leche junto al azúcar y removemos.
  2. Añadimos la almendra molida y reservamos.

Para el montaje

  1. Una vez frios los semlor cortamos un poco por arriba en forma de triangulo.
  2. Metemos un poco de relleno y por encima le añadimos un poco de nata montada.
  3. Tapamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Nos vemos mañana con un nuevo destino y nueva receta.

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