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VIAJANDO CON DULCES 4 – PORTUGAL

Llegamos a nuestro cuarto día de este viaje virtual. Hoy amanecemos en nuestro país vecino, Portugal, con sus Pásteis de Belem.

Aunque su origen se cree que fue en el Convento de los Jerónimos del barrio de Belem en Lisboa en el siglo XVIII; cuando este cerró a causa de la revolución libero portuguesa en 1834, el panadero del convento le vendió la receta a un empresario portugués, Domingo Rafael Alves.

En 1837 se abre la pastelería Casa Pásteis de Belem y desde entonces siguen preparando sus famosos Pásteis. La pastelería sigue perteneciendo a los descendientes de Alves y siguen manteniendo su receta secreta original.

Así que aquí traigo mi versión, espero que os animéis a preparar estos bocaditos tan deliciosos.


PÁSTEIS DE BELEM

Ingredientes

  • masa de hojaldre
  • 4 yemas de huevo
  • 250ml de leche
  • 80gr de azúcar
  • 20gr de maicena
  • piel de limón
  • 1/2 rama de canela

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220ºC. Engrasamos los moldes, yo usé los de cupcakes, para que nos sea más fácil desmoldar.
  2. Cortamos círculos y forramos los moldes procurando que cubra toda la base y los bordes.
  3. Preparamos el relleno poniendo a calentar en un cazo la leche, el azúcar, la canela y el limón.
  4. En un bol ponemos las yemas y la maicena y batimos.
  5. Cuando la leche esté caliente sin hervir la vertemos sobre las yemas y mezclamos.
  6. Lo vertemos de nuevo en el cazo colandolo previamente. Removemos hasta que espese ligeramente. Vertemos el relleno encima del hojaldre.
  7. Cocemos durante unos 15 minutos, tienen que quedar dorados. Los sacamos del horno, desmoldamos y les espolvoreamos un poco de azúcar glas.

Nos vemos mañana con un nuevo destino y nueva receta.

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