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VIAJANDO CON DULCES 3 - FRANCIA - La magdalena rosa
Tartas

VIAJANDO CON DULCES 3 – FRANCIA

Seguimos con nuestro viaje y en nuestro tercer día nos despertamos en Francia. Hoy vamos a preparar una tarta Tatin; una tarta clásica de Francia que originalmente se creó por error.

Se comenta que las hermanas Tatin crearon esta tarta por accidente en el ‘Hotel Tatin’ donde eran las propietarias. Una de ellas se olvidó unas manzanas en una sartén mientras preparaba una tarta de manzanas clásica y por no tirarlas les puso encima la masa y acabó de hornear. Al terminar la cocción le dio la vuelta y la sirvió a los comensales con total éxito. Aunque fue más tarde cuando un pastelero la incluyo en su carta en homenaje a las hermanas.

Ya sea por accidente o queriendo esta tarta esta deliciosa. En su origen se preparaba con manzanas Reineta y masa quebrada pero existen muchas variantes; ya sea de la fruta o de la masa.

Yo he preparado la versión clásica y es increíble que algo tan sencillo como la masa quebrada con manzana asada quede tan delicioso.


TARTA TATIN

Ingredientes

  • 4 o 5 manzanas Reineta
  • 100gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar
  • 1 lámina de masa quebrada

Preparación

  1. Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas.
  2. En una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla y calentamos hasta obtener un caramelo claro.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC.
  4. Si la sartén es apta para horno le agregamos los trozos de manzana poniendo bastante cantidad ya que luego en la cocción merma.
  5. Si no es apta para horno pasamos el caramelo a un molde y le agregamos las manzanas.
  6. Ponemos la masa quebrada por encima que tape bien toda la superficie.
  7. Introducimos la tarta en el horno y cocemos durante 30 minutos. Tiene que tener un color dorado.
  8. Sacamos del horno y le damos la vuelta poniéndola en un plato, no debemos esperar mucho o el caramelo solidificará y no podremos desmoldarla.

Nos vemos mañana con un nuevo destino y nueva receta.

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