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VIAJANDO CON DULCES 1 – AUSTRALIA

Empezamos el viaje en Australia. Allí encontraremos los Lamingtons, unos bizcochitos cuadrados cubiertos de una salsa de chocolate y coco rallado.

¿Te apuntas de nuevo a este viaje? Durante esta semana tendréis cada día un nuevo destino con su receta correspondiente. Puedes participar compartiendo una receta de algún destino en el cuál te gustaría estar y etiquetarla con el hashtag #viajandocondulces en las redes sociales. De esta forma echaremos mano a nuestra imaginación mientras degustamos un dulce típico de la zona.

Empezamos el viaje en Australia. Allí encontraremos los Lamingtons, unos bizcochitos cuadrados cubiertos de una salsa de chocolate y coco rallado. El origen no está muy claro pero una de las versiones dice que en casa de Lord Lamington a una sirvienta se le cayeron unos bizcochitos en chocolate y el chef Armand Gallard los rebozó con coco rallado para que no se ensuciasen los dedos.


LAMINGTONS

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100gr de mantequilla

Para la cobertura

  • 70gr de mantequilla
  • 200ml de leche
  • 125gr de chocolate para fundir
  • 50gr de cacao en polvo

Para decorar

  • coco rallado

Preparación

Para el bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde cuadrado o rectangular.
  2. Batimos los huevos junto al azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede bien esponjoso.
  3. Fundimos la mantequilla y reservamos.
  4. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas a los huevos.
  5. Por último vertemos la mantequilla fundida y acabamos de mezclar.
  6. Rellenamos el molde con la masa y cocemos durante unos 25 minutos comprobando que esté cocido pinchando con un palillo y que éste salga limpio.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura

  1. Ponemos a calentar la leche y la mantequilla en un cazo.
  2. Añadimos el chocolate y el cacao y removemos hasta que se integre bien, fuera del fuego.
  3. Lo vertemos en un bol y dejamos que se temple un poco.

Para el montaje

  1. Cortamos el bizcocho en cuadrados de unos 4 x 4 cms.
  2. Los metemos en la cobertura y después los rebozamos con el coco rallado.
  3. Los dejamos que se sequen sobre una rejilla.

Nos vemos mañana con un nuevo destino y nueva receta.

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