Tartas

TARTA DE MELOCOTONES

 

El domingo celebramos el cumpleaños de mi suegra y preparé ésta tarta de melocotones. Aunque para la preparación hemos de usar el horno el resultado es muy fresquito y hay que aprovechar que todavía tenemos melocotones en el mercado. La fruta de verano da tanto juego para preparar cualquier receta.

 

 

 

 

 


TARTA DE MELOCOTONES

Ingredientes

Para el bizcocho
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 200gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
Para los melocotones asados
  • 3 melocotones
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
Para el swiss meringue buttercream de melocotón
  • 4 claras
  • 180gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 150gr de mermelada de melocotón

Preparación

Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldeante.
  2. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa quede blanquecina. Le agregamos los huevos uno a uno y batimos bien.
  3. Añadimos el extracto de vainilla.
  4. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
  5. Repartimos la masa en los moldes, yo usé tres.
  6. Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté cocido comprobando con un palillo y que éste salga limpio.
  7. Los dejamos enfríar en una rejilla.
Para los melocotones asados
  1. Pelamos y troceamos los melocotones.
  2. Los ponemos en un cazo con el azúcar.
  3. Dejamos que se cueza hasta que los melocotones queden bien blanditos.
  4. Los colocamos encima de un colador para que se separe el agua que hayan podido sacar y no nos agüe la tarta.
Para el swiss meringue buttercream de melocotón
  1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
  2. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
  3. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
  4. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
  5. Mientras se monta trituramos la mermelada para que quede bien fina y reservamos.
  6. Una vez montado el swiss meringue le agregamos la mermelada poco a poco.
  7. Una vez todo integrado ya podemos montar la tarta.
Para el montaje de la tarta
  1. Ponemos un capa de bizcocho; ponemos una capa fina del swiss meringue buttercream de melocotón y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda hacemos un círculo al borde, para poder poner los melocotones y que no se salgan.
  2. Repetimos la operación con el resto de capas de bizcocho sin poner melocotón en la capa superior de la tarta.
  3. Cubrimos toda la tarta con el swiss meringue buttercream con una capa finita que hará que no se nos desmigaje el bizcocho.
  4. Lo dejamos enfriar en nevera y cuando esté frío podemos terminar de cubrir la tarta.
  5. Con la ayuda de la espátula la iremos dejando bien lisa, la mojamos en agua caliente y secamos bien y vamos alisando la tarta.
  6. Con el swiss meringue buttercream que nos sobra lo dividimos en tres boles y vamos añadiendo colorante naranja hasta obtener tres naranjas diferentes.
  7. Rellenamos tres mangas pasteleras con diferentes boquillas y vamos haciendo diferentes flores encima de la tarta.

 

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlos.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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