TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

El domingo celebramos el cumpleaños de mi suegra con esta deliciosa tarta de chocolate y cerezas. Buscaba una tarta ligera y con alguna combinación distinta a las que suelo hacer.
Y aunque el bizcocho es de chocolate queda super esponjoso y no se hace pesado; con el swiss meringue buttercream de vainilla que da ideal y con el toque de las cerezas queda muy fresquita. Sólo decir que no éramos muchos y no quedo nada; enseguida se terminó.


TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos
- 170gr de azúcar
- 180ml de leche
- 200gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125ml de agua caliente
Para el swiss meringue buttercream
- 4 claras de huevo
- 180gr de azúcar
- 300gr de mantequilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- colorante rosa
Para el relleno
- cerezas deshuesadas
Para la decoración
- 100gr de chocolate para fundir
- 60ml de nata líquida
- cerezas
Preparación
Del bizcocho
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes, yo he usado 3 moldes de 15cm de diámetro.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
- Vertemos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
- Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.
- Le incorporamos la harina, el cacao y el bicarbonato previamente tamizamos; mezclamos a velocidad media.
- Por último le agregamos el agua caliente y cuando esté todo bien mezclado repartimos la masa en los moldes.
- Horneamos durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- Una vez cocido lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Del swiss meringue buttercream
- En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
- Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
- Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
- Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
- Le agregamos la pasta de vainilla.
- Por último le agregamos unas gotas de colorante rosa hasta obtener el color deseado.
- Reservamos una pequeña parte que teñiremos un poco más para la decoración de la parte superior de la tarta.
Montaje de la tarta
- Igualamos los bizcochos, cortando la parte superior sí ha subido mucho.
- Ponemos uno de los bizcochos, lo rellenamos con el swiss meringue buttercream y le añadimos cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad.
- Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho.
- La última capa de bizcocho la colocaremos del revés para que nos quede la tarta más recta.
- Cubrimos toda la tarta con una capa fina de swiss meringue buttercream que nos hará de sujetamigas. Y la dejamos un rato en la nevera.
- Acabamos de cubrir con el swiss meringue buttercream y la vamos alisando con la espátula.
- Una vez lisa la reservamos mientras preparamos la ganache de decoración.
- En un cazo ponemos la nata y llevamos a ebullición. Tendremos el chocolate troceado en un bol. Vertemos la nata sobre el chocolate y removemos hasta que quede bien lisa.
- Dejamos que se enfríe un poco y después decoramos la parte superior de la tarta con la ganache.
- Ponemos en una manga pastelera el swiss meringue buttercream que habíamos reservado con una boquilla rizada (1M de Wilton).
- Hacemos unas rosas sobre la ganache y ponemos unas cerezas en la parte central.
¡Nos vemos en la próxima receta!