TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

El domingo celebramos el cumpleaños de mi suegra con esta deliciosa tarta de chocolate y cerezas. Buscaba una tarta ligera y con alguna combinación distinta a las que suelo hacer.

Y aunque el bizcocho es de chocolate queda super esponjoso y no se hace pesado; con el swiss meringue buttercream de vainilla que da ideal y con el toque de las cerezas queda muy fresquita. Sólo decir que no éramos muchos y no quedo nada; enseguida se terminó.

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TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Ingredientes

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 170gr de azúcar
• 180ml de leche
• 200gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125ml de agua caliente

Para el swiss meringue buttercream

• 4 claras de huevo
• 180gr de azúcar
• 300gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• colorante rosa

Para el relleno

• cerezas deshuesadas

Para la decoración

• 100gr de chocolate para fundir
• 60ml de nata líquida
• cerezas

Preparación

Del bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes, yo he usado 3 moldes de 15cm de diámetro.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
3. Vertemos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
4. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos.
5. Le incorporamos la harina, el cacao y el bicarbonato previamente tamizamos; mezclamos a velocidad media.
6. Por último le agregamos el agua caliente y cuando esté todo bien mezclado repartimos la masa en los moldes.
7. Horneamos durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
8. Una vez cocido lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Del swiss meringue buttercream

1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
2. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
3. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
4. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
5. Le agregamos la pasta de vainilla.
6. Por último le agregamos unas gotas de colorante rosa hasta obtener el color deseado.
7. Reservamos una pequeña parte que teñiremos un poco más para la decoración de la parte superior de la tarta.

Montaje de la tarta

1. Igualamos los bizcochos, cortando la parte superior sí ha subido mucho.
2. Ponemos uno de los bizcochos, lo rellenamos con el swiss meringue buttercream y le añadimos cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad.
3. Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho.
4. La última capa de bizcocho la colocaremos del revés para que nos quede la tarta más recta.
5. Cubrimos toda la tarta con una capa fina de swiss meringue buttercream que nos hará de sujetamigas. Y la dejamos un rato en la nevera.
6. Acabamos de cubrir con el swiss meringue buttercream y la vamos alisando con la espátula.
7. Una vez lisa la reservamos mientras preparamos la ganache de decoración.
8. En un cazo ponemos la nata y llevamos a ebullición. Tendremos el chocolate troceado en un bol. Vertemos la nata sobre el chocolate y removemos hasta que quede bien lisa.
9. Dejamos que se enfríe un poco y después decoramos la parte superior de la tarta con la ganache.
10. Ponemos en una manga pastelera el swiss meringue buttercream que habíamos reservado con una boquilla rizada (1M de Wilton).
11. Hacemos unas rosas sobre la ganache y ponemos unas cerezas en la parte central.

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¡Nos vemos en la próxima receta!