Tartas

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA CON GANACHE

 

Pues ya estamos en septiembre. Volvemos a las rutinas.

Y después de las vacaciones parece como un inicio de Año. Así que poco a poco voy poniéndome al día.

En agosto es el cumpleaños de mi padre y el mío. Así que en este post os enseño la tarta que le preparé y os dejo la receta por si os apetece probarla. Él me pidió si podía ser de chocolate y así fue. Una tarta de chocolate rellena con ganache. Si os gusta el chocolate esta tarta os encantará. La combinación de la suavidad del swiss meringue buttercream con la intensidad de la ganache es deliciosa.

 

 

En el próximo post os enseñaré la tarta que preparé para mi cumpleaños, que también fue de chocolate.

 

 


TARTA DE CHOCOLATE RELLENA CON GANACHE

Ingredientes

Para el bizcocho
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 200gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla

Para la ganache de chocolate

  • 400gr de chocolate para fundir
  • 350ml de nata líquida
Para el swiss meringue buttercream de chocolate
  • 4 claras
  • 180gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 150gr de chocolate

Preparación

Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldeante.
  2. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa quede blanquecina. Le agregamos los huevos uno a uno y batimos bien.
  3. Añadimos el extracto de vainilla.
  4. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
  5. Repartimos la masa en los moldes, yo usé tres.
  6. Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté cocido comprobando con un palillo y que éste salga limpio.
  7. Los dejamos enfríar en una rejilla.

Para la ganache de chocolate

  1. Ponemos en un cazo la nata y llevamos a ebullición.
  2. Le echamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que el chocolate se hay fundido por completo.
  3. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para el swiss meringue buttercream de chocolate
  1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
  2. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
  3. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
  4. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
  5. Mientras se monta ponemos a fundir el chocolate y reservamos.
  6. Una vez montado el swiss meringue le agregamos el chocolate poco a poco.
  7. Una vez todo integrado ya podemos montar la tarta.

Para el montaje de la tarta

  1. Ponemos una capa de bizcocho, y con el swiss meringue buttercream de chocolate en una manga hacemos un círculo alrededor del bizcocho; de esta forma no se nos caerá la ganche al montar la tarta.
  2. Ponemos la ganache rellenando el hueco que hemos dejado con el swiss meringue; tiene que tener una consistencia como si fuera una crema de untar.
  3. Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho.
  4. Ponemos la última capa de bizcocho y le ponemos una capa fina de swiss meringue buttercream y lo dejamos refrigerar unos minutos para poder decorarla mejor.
  5. Acabamos de cubrirla y la alisamos.
  6. A continuación fundimos un poco de chocolate y sin que esté muy caliente lo vertemos por la parte superior de la tarta.
  7. Ponemos una parte del swiss meringue en una manga pastelera rizada y decoramos la tarta haciendo unas rosas.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararla.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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