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TARTA DE CEREZAS - La magdalena rosa
Tartas

TARTA DE CEREZAS

Una receta muy fresquita para preparar este julio es esta tarta de cerezas. Me parece una propuesta ideal para estos días de calor; aunque tengamos que encender el horno cuando se enfría queda una tarta deliciosa que podemos combinar con helado si queremos o tomarla sola. La podemos llevar de postre para comidas familiares o con amigos, si vamos de picnic o a la playa.

En esta ocasión para hacer la masa he combinado la harina de trigo junto a la harina de almendra y ha quedado deliciosa; y con la combinación del relleno de cerezas hace que quede una tarta de cerezas irresistible.

Si no os queréis liar a hacer la masa podéis comprar masa quebrada hecha.

Otra opción de tarta con fruta es la tartaleta de melocotón y frambuesas que podéis encontrar la receta aquí.


TARTA DE CEREZAS

Ingredientes

Para la masa

  • 180gr de harina
  • 120gr de harina de almendra
  • 30gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 170gr de mantequilla
  • 45ml de agua

Para el relleno

  • 650gr de cerezas con hueso
  • 80gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 20gr de maicena
  • 20ml de zumo de limón

Para el glaseado

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • una pizca de sal

Preparación

De la masa

  1. Ponemos en un bol la harina, la harina de almendra, el azúcar y la sal.
  2. Añadimos la mantequilla cortada a dados y fría. Mezclamos con las manos haciendo como pellizcos para que se mezcle. Nos tiene que quedar una mezcla arenosa.
  3. Le vertemos el agua y terminamos de mezclar.
  4. Tapamos la masa con film y dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora.

Del relleno

  1. Quitamos los huesos de las cerezas y las ponemos en un cazo. Le agregamos el azúcar, la sal y el extracto de vainilla.
  2. Ponemos al fuego y cuando arranque a hervir le bajamos la temperatura y dejamos cocer durante unos 3-4 minutos.
  3. En un bol ponemos la maicena y la disolvemos con el zumo de limón.
  4. Lo añadimos al cazo y cocemos otro minutos más. Lo dejamos reposar en un bol mientras estiramos la masa.

Del glaseado

  1. Batimos el huevo con la leche y la sal y reservamos.

Montaje de la tarta

  1. Precalentamos el horno a 220ºC.
  2. Dividimos la masa en dos y empezamos a estirar una parte. Tiene que tener un grosor de 3mm. Podemos poner la masa entre dos papeles de horno para que nos sea más fácil de estirar y manipular después.
  3. Ponemos la parte estirada en el molde y le vamos dando forma y con un cuchillo cortamos la parte sobrante.
  4. Ponemos el relleno encima, repartiendo bien.
  5. Estiramos la otra parte de masa y cortamos las tiras. En esta ocasión he cortado las tiras de dos grosores diferentes para que quede una rejilla diferente. Podemos darle la forma que queramos.
  6. Vamos poniendo las tiras enlazándoles para formar la rejilla.
  7. cortamos unas tiras más finas y hacemos como unas trenzas para decorar el borde.
  8. Dejamos la tarta unos 15 minutos en el congelador para que cuando la pongamos en el horno no nos pierda la forma.
  9. Pasado el rato la sacamos y la glaseamos.
  10. Cocemos durante 15 minutos a 220ºC y después bajamos la temperatura a 170ºC y dejamos cocer otros 45 minutos más.
  11. Si vemos que se nos tuesta mucho le ponemos un poco de papel de aluminio encima.
  12. Veremos qué está cocida cuando este dorada y el relleno esté hirviendo.
  13. La sacamos del horno y dejamos reposar hasta que enfríe.

NOTAS:

-Para hacer la masa si hace mucha calor tenedremos que irla metiendo en la nevera para poder trabajarla bien.

-También puedes usar masa quebrada comprada.


¡Nos vemos en la próxima receta!

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