TARTA DE CALABAZA Y QUESO

Acabamos octubre con una receta muy otoñal. Parece que ya empieza a refrescar un poco; al menos por las mañanas y encender el horno es más sencillo.

La receta que te comparto hoy es una tarta de calabaza y queso, y es que la calabaza le da un toque buenísimo al bizcocho y su combinación con las especias y el queso queda irresistible.

Aunque ya había hecho recetas con calabaza y queso, me apetecía darle forma de tarta. Una tarta ideal para acompañar las tardes leyendo un libro o viendo la tv.

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• Bundt cake de calabaza y especias
• Donuts de calabaza al horno (sin lactosa)

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TARTA DE CALABAZA Y QUESO

Ingredientes

Para el bizcocho

• 200gr de mantequilla
• 150gr de azúcar
• 3 huevos
• 275gr de harina
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 300gr de puré de calabaza
• 120ml de buttermilk (100ml de leche y 20ml de zumo de limón)

Para el relleno y frosting

• 350gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 75gr de azúcar glass
• 60gr de mantequilla

Preparación

Para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos los moldes.
2. En un bol ponemos la leche y el zumo de limón para hacer el buttermilk y lo reservamos.
3. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que quede blanquecino.
4. Añadimos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
5. Incorporamos el puré de calabaza y mezclamos.
6. Agregamos la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada tamizadas.
7. Por último añadimos el buttermilk y terminamos de mezclar.
8. Vertemos la masa en los moldes y cocemos durante unos 35 minutos comprobando que esté cocido pinchando con un palillo y que salga limpio.
9. Dejamos enfria sobre una rejilla.

Para el relleno y frosting

1. Ponemos a batir la mantequilla y el azúcar glass.
2. Le añadimos el queso crema y terminamos de batir; tiene que quedar un poco esponjoso.

Para el montaje de la tarta

1. Igualamos los bizcochos.
2. Ponemos una capa de bizcocho y le agregamos el frosting de queso.
3. Añadimos la siguiente capa de bizcocho y ponemos más frosting de queso.
4. Tapamos con la última capa de bizcocho y la cubrimos con el frosting de queso.
5. La decoramos con ayuda de una paletina (si no tenéis podéis usar una cuchara) dando como pinceladas para darle un aire rústico.
6. Le espolvoreamos por la parte superior un poco de canela y de nuez moscada.
7. y ya la tenemos lista; recordad que al llevar queso se tiene que guardar en la nevera.

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¡Nos vemos en la próxima receta!