• Cupcakes

    Cupcakes de banoffee

    Tengo que confesar que tengo una lista donde voy apuntando todas las recetas que quiero preparar o ideas que se me van ocurriendo, combinaciones de sabores, decoraciones, … y aunque me gustaría ir tachando todo lo que hay en ella, es complicado porque a la que tacho una se me ocurren cinco. De esta forma es imposible acabar con la lista; lo bueno es que no se me acaban las ideas, lo malo es que no se porque decidirme cada vez que me pongo a preparar algo. Por eso podéis estar tranquilos que siempre tendréis en el blog nuevas recetas. Una de las ideas que tenia en la lista es hacer algo de banoffee o lo que es lo mismo banana y toffee. Al final me decanté por hacerlos en forma de cupcakes. Si no habéis probado esta combinación de sabores ya estáis tardando en ir al súper a por un bote de dulce de leche y plátanos. Aunque os pueda parecer que será un cupcake pesado y empalagoso no lo es para nada. El bizcocho es muy jugoso y con el relleno de dulce de leche queda genial y si le añadimos la textura del buttercream, no os podréis comer sólo uno.           Cupcakes de banoffee   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 150gr de mantequilla 130gr de azúcar 150gr de harina 3 huevos 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 plátano Para el buttercream 150gr de mantequilla 100gr de icing sugar 3 cucharaditas de pasta de plátano Para rellenar y decorar Dulce de leche Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose. Echamos los dados de plátano y lo mezclaremos con cuidado. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Una vez fríos con la ayuda de un descorazonador quitamos un poco de bizcocho para poderlos rellenar. Los rellenamos con el dulce de leche y los volvemos a tapar con los trocitos de bizcocho que le hemos quitado. Para el buttercream Preparamos el buttercream tamizando el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano. Para la decoración Decoramos nuestro cupcakes con el buttercream; yo he usado una boquilla lisa, la número 10 de wilton. Después he puesto un poco de dulce de leche en una manga pastelera con la boquilla número 2 de wilton y he hecho pequeñas lineas cubriendo el buttercream. 3.5.3228

  • Tartas

    Tarta Hummingbird

      Tenia esta tarta pendiente de postear. La realicé este verano un día que habíamos quedado con unos amigos en casa para comer y aún no había podido redactarla. Cuando me compré el libro de ‘Las recetas de la pastelería de Hummingbird’ fue una de las que me llamo la atención a primera vista, y más después de haber hecho tarta de zanahoria y ver que jugosas que quedan este tipo de tartas.     Así que no me costó mucho decidirme en hacerla. Os pongo la receta original aunque yo le puse nueces normales ya que se me olvidó comprar pacanas. Espero que os animéis a hacer esta tarta ya que esta deliciosa y es muy sencilla de hacer.   Tarta Hummingbird   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 55 mins   Autor: Irene Garcés (Adaptación del libro ‘Las recetas de la pastelería Hummingbird’) Categoria: Tarta Ingredientes Para el bizcocho 300gr de azúcar 3 huevos 270gr de plátanos 1 cucharadita de canela 300gr de harina 1 cucharadita de bicarbonato sódico ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de extracto de vainilla 100gr de lata de lata 100gr de nueces pacanas Para la crema 600gr de azúcar lustre 100gr de mantequilla 250gr de queso tipo Philadelphia Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes con espray desmoldeante. Ponemos el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano y la canela en la Kitchen Aid con las varillas y batimos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes (aunque parezca que se nos ha cortado no pasa nada). Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal y el extracto de vainilla; poco a poco, y seguimos batiendo. Paramos la máquina y le agregamos la piña cortada a trozos y las nueces y lo acabamos de mezclar con ayuda de una lengua. Vertemos la masa en los moldes y horneamos unos 25 minutos. Veremos que esta cocido cuando esté dorado y al presionar con el dedo este vuelva a su forma. Dejamos enfriar en rejilla. Para la crema Batimos el azúcar con la mantequilla. Cuando este bien mezclado le añadimos el queso frío y seguimos batiendo hasta conseguir una crema esponjosa. Para el montaje Ponemos un bizcocho y rellenamos con la crema, otro bizcocho y más crema y el último bizcocho y cubrimos toda la tarta. La podemos decorar con unas nueces y un poco de canela espolvoreada. Y ya la tenemos lista. Recordad que debe mantenerse en frío. 3.5.3228

  • Chocolate,  Cupcakes

    Mini cupcakes de plátano y chocolate

    Cuando me invitan a casa de algún familiar o amigo siempre me gusta llevar algún dulce. Aunque no siempre es posible, intento sacar unos minutos para preparar algo.   Este verano fuimos a casa del chef del resturante donde trabaja mi marido (que era donde yo trabajaba antes de ser madre). Su mujer también tiene un blog Romaní Dulce, y hace unos postres deliciosos. Sabía que tendría algo preparado así que decidí hacer unos mini cupcakes de plátano y chocolate; que aunque ya no puedas comer más no le puedes decir que no a un mini cupcake. Hay muchas combinaciones de sabores que encajan a la perfección y la de plátano y chocolate es una de ellas.     Mini cupcakes de plátano y chocolate   Imprimir Tiempo de preparación 35 mins Tiempo de cocción 12 mins Tiempo total 47 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 30 minicupcakes Ingredientes Para el bizcocho 115gr de mantequilla 220gr de azúcar 2 huevos 200gr de harina 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo 150ml de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 plátanos medianos 75gr de chocolate troceado Para la crema 150gr de mantequilla 100gr de icing sugar 3 cucharaditas de pasta de plátano Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose. Echamos los dados de plátano y los trozos de chocolate y lo mezclaremos con cuidado. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 12 a 15 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Para el buttercream Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano. 3.5.3228