• Tartas

    Tarta lime key sin horno

      Este es el primer post que escribo desde que nació la peque. Ya el ultimo mes de embarazo apenas pude hacer nada y el cansancio era cada vez era más notable. Y ahora que ya tiene dos meses y parece que lleva un horario bastante bueno he sacado momentitos para ir preparando recetas e ir las subiendo al blog. Son recetas un poco más sencillas porque tampoco es que disponga de mucho tiempo con los dos peques por casa. Así que me encuentro escribiendo este post mientras la peque duerme y desayuno con el mayor. Que complicado es escribir y contestar a sus preguntas, esta en plena fase de preguntar por todo, así que si encontráis algo raro escrito es porque le he contestado a él con la receta y he escrito la respuesta a lo que me preguntaba 🙂 Bueno os dejo con la receta. Es una tarta de lima con merengue y una base de galletas chips ahoy. Para este receta no necesitareis horno y es muy sencilla de preparar y además ahora que viene el buen tiempo apetece mucho tomarla sobretodo después de comer ya que es muy ligera y no llena.   Espero que os guste y os animéis a prepararla. Ahora me toca pensar en las nuevas recetas y pensar en la tarta de cumpleaños de mi marido que es en mayo y en la fiesta del mayor que también es en mayo. Tarta lime key sin horno   Imprimir Tiempo de preparación 50 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 1 hora 5 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Tartaleta Ingredientes Para la base 300gr de galletas chips ahoy 90gr de mantequilla Para el lime curd 3 huevos 220gr de azúcar 100gr de mantequilla 130ml de zumo de lima la ralladura de la piel de una lima Para el merengue 4 claras de huevo 240gr de azúcar 140ml de agua Preparación Para el lime curd en baño maría En un bol de cristal ponemos los huevos y los batimos un poco. Añadimos el azúcar y mezclar bien. Agregamos el zumo de limón y la ralladura. Lo ponemos a cocer al baño maría removiendo con una cuchara hasta que espese, más o menos unos 10 minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura. Le añadimos la mantequilla cortada a dados para que se deshaga mejor y mezclamos. Para el lime curd en thermomix Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agregamos las cáscaras de limón sin nada de parte blanca y trituramos 15 segundos en velocidad 9. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón y mezclamos 1 minuto en velocidad 2. Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Lo dejamos cocinar durante 7 minutos a 80º a velocidad 2. Lo dejaremos enfriar en nevera. Para la base Trituramos las galletas hasta que quede una masa arenosa, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos la masa en nuestro molde repartiendo bien por todos los lados y que quede del mismo grosor por la base y por el borde. La dejaremos enfriar en la nevera durante unas dos horas para que coja consistencia. Pasadas las dos horas podremos poner la lime curd por encima de la base y lo dejamos otra vez en nevera. Para el merengue Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío. Una vez listo lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo decoraremos como mas nos guste. Lo quemaremos ligeramente con la ayuda de un soplete. Notas - Tanto si hacéis la lime curd al baño maría como con thermomix una vez hecha hay que ponerla en un tarro de cristal y tapar a piel para que no se forme costra, una vez fría cerramos el bote y metemos en la nevera.- En nevera aguanta unos 15 días. 3.5.3228

  • Varios

    ¡Feliz Sant Jordi! Rosas de merengue y sorteo

    ¡Feliz Sant Jordi! Este año os traigo receta de rosas de merengue y el sorteo de un libro. Esta receta de rosas a parte de ser fácil de hacer, estar deliciosa, queda muy bonita como regalo. Espero que os animéis a prepararla y que disfrutéis de este día. Como comentaba anteriormente también tenéis el sorteo del libro Boutique de pastelería de Peggy Porschen en facebook. Participar.     Rosas de merengue y sorteo   Imprimir Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 horas 25 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Merengue Raciones: 40 rosas Ingredientes 2 claras de huevo 120gr de azúcar 70ml de agua 3 cucharadas de pasta de fresa Colorante rojo y verde Preparación Precalentamos el horno a 100º. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas de la Kitchen Aid. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío. Una vez listo lo tengamos le añadimos la mermelada de fresa. Separamos una pequeña parte para hacer las hojas que teñiremos de verde. Y al resto de merengue le podemos añadir un poco de colorante rojo para intensificar el color. Lo ponemos en una manga con una boquilla de estrella, yo usé la 1M de wilton, y vamos haciendo rosas con el merengue en una bandeja de horno con papel vegetal. Luego ponemos el merengue verde en otra manga con una boquilla numero 366 de Wilton, y hacemos las hojas de las rosas. Lo dejamos en el horno durante unas 2 horas o hasta que las rosas estén secas. Luego apagamos el horno pero los dejamos adentro con la puerta abierta para que no tengan un contraste de temperatura muy fuerte. Notas - Recordad que hay que guardar las rosas en un lugar cerrado para que no entre humedad y se ablanden. 3.5.3228

  • Cupcakes

    Cupcakes de lemon pie

    Por fin después de más de una semana sin Internet, llamadas diarias a la compañía soluciones que no arreglaban el problema, hoy ha venido el técnico y lo ha solucionado. Decir que me pienso cambiar de compañía a la de ya. Por la tardanza en la resolución del problema y la poca compensación que ofrecen por haber estado sin servicio.   Pero bueno vamos a lo realmente importante. Tenia alguna receta pendiente de publicar y me he decantado por esta. Unos deliciosos cupcakes de lemon pie. Si, ya se que estamos en otoño y estos serian más apropiados para el verano. A parte de que su sabor es buenísimo al menos en Barcelona con el tiempo que esta haciendo podríamos comer unos cuantos sin ningún problema, ya que el calor para estar en octubre a las puertas de noviembre es insoportable. Así que os dejo con esta receta y recordad que esta semana habrá otra receta para compensar la falta de la semana anterior.     Cupcakes de lemon pie   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 175gr de mantequilla 175gr de harina 175gr de azúcar 1 y ½ cucharadas de levadura 3 huevos la ralladura de un limón Para el merengue 2 claras de huevo 120gr de azúcar 70ml de agua Para el relleno lemon curd Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas. Batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos. Y por último agregamos la ralladura de limón procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio. Lo dejamos enfriar en rejilla. Para el merengue Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío. Mientras preparamos los cupcakes con el lemon curd. Para el montaje Con un saca corazones de manzana le quitamos un poco de bizcocho al cupcake por la parte del medio. Lo rellenamos con el lemon curd. Una vez el merengue este frio lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y le damos la forma deseada. Por último quemaremos un poco el merengue con la ayuda de un soplete. 3.5.3228