• Tartas

    Tartaleta de crema y frutas

      Una receta muy fácil y fresquita. Así es, esta tartaleta de crema pastelera con fruta es una receta muy sencilla de realizar y muy ligera y fresquita. Ideal para después de grandes comidas en las que nos apetece un poco de dulce. Esta tartaleta la preparé para el cumpleaños de mi suegro ya que le gusta mucho la fruta. Si tenéis alguna celebración o simplemente queréis preparar algo de postre ligero podéis decantaros por esta tartaleta. Lo ideal es aprovechar la fruta de la temporada. Podéis hacerla de varios tipos de fruta o de una sola como más os guste.   Tartaleta de crema y frutas   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 55 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Tartaleta Ingredientes Para la pasta brisa 150gr de harina 80gr de mantequilla 55gr de azúcar 2 yemas de huevo Para la crema pastelera 500 ml de leche entera 100 ml de nata líquida 90 gr de azúcar 3 yemas de huevo 42 gr de maicena rama de canela (un trocito) piel de limón (una tirita) Para la decoración Fruta Gelatina Preparación Para la pasta brisa Preparamos la base de la tartaleta poniendo en el bol de la batidora la harina, el azúcar y la mantequilla cortada a dados. Con la pala mezclaremos los ingredientes hasta conseguir una textura arenosa. Le incorporamos las yemas de huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC y transcurrido el tiempo forramos el molde. Para ello estiramos la masa sobre un papel de horno espolvoreando un poco de harina para que no se nos pegue. La dejamos de unos 3mm de grosor. Con cuidado lo forramos dándole forma con la mano y retirando el exceso de masa de los bordes. Una vez lista la masa le ponemos papel de horno encima con unos garbanzos secos para que hagan de peso y no nos suba; también podemos pinchar la base con ayuda de un tenedor. Lo cocemos durante 15 minutos, después le sacamos los garbanzos y dejamos acabar de cocer 5 minutos más. Para la crema pastelera Ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón a hervir. La maizena la disolvemos con un poco leche tibia. Y en un bol preparamos las yemas un poco batidas. Cuando haya hervido lo añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de remover para que no se cuajen. Lo colamos y volvemos a poner en el cazo y le incorporamos la maizena. Mezclamos bien y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer un rato, un par de minutos. Tapamos la crema con papel film a piel para que no salga costra y dejamos enfriar. Para el montaje Rellenamos la base de la tartaleta con la crema y le añadimos la fruta que queramos cortada. Para terminar podemos pintar la fruta con gelatina para que se conserve mejor. Para ello ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua bien fría durante unos cinco minutos. En un bol calentamos unos 100ml de agua. Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos al agua y removemos hasta que se disuelvan por completo. Pintamos con cuidado por encima de la fruta y ya tenemos lista nuestra tartaleta. 3.5.3228

  • Varios

    Feliz San Juan

    ¡Feliz San Juan! Espero que hayáis pasado una buena verbena. Nosotros no sabíamos que hacer ya que nuestro hijo aun es pequeño para tirar petardos. Así que un amigo nos dijo que nos queríamos ir con él que iba a cenar con unos compañeros del colegio. Con el tiempo justísimo preparé la coca de crema para llevarla y poder comer un trocito con el café. Preparé la de crema porque así podía dejar una parte sin decorar para que el peque la probase. Y un poco más se la acaba toda. Parece que me ha salido el niño goloso. Ahora os toca animaros a prepararla que aunque es un poco laboriosa, por los levados de la coca, el resultado es delicioso.     500gr harina de fuerza 220gr leche 100gr azúcar 1 huevo 60gr mantequilla 80gr levadura fresca pensada o 25gr seca de panadero 7gr sal la ralladura de un limón 10gr brandy 1pizca agua de azahar – See more at: http://www.lacuinera.com/2013/06/coca-de-san-juan.html#sthash.UuTkaTjc.dpuf 500gr harina de fuerza 220gr leche 100gr azúcar 1 huevo 60gr mantequilla 80gr levadura fresca pensada o 25gr seca de panadero 7gr sal la ralladura de un limón 10gr brandy 1pizca agua de azahar – See more at: http://www.lacuinera.com/2013/06/coca-de-san-juan.html#sthash.UuTkaTjc.dpuf 500gr harina de fuerza 220gr leche 100gr azúcar 1 huevo 60gr mantequilla 80gr levadura fresca pensada o 25gr seca de panadero 7gr sal la ralladura de un limón 10gr brandy 1pizca agua de azahar – See more at: http://www.lacuinera.com/2013/06/coca-de-san-juan.html#sthash.UuTkaTjc.dpuf     Feliz San Juan   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 55 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Coca Ingredientes Para la coca 500gr de harina 100gr de azúcar 250gr de leche 25gr de levadura fresca 50gr de mantequilla 1 huevo 10gr de agua de azahar Para la crema (ver receta) Para la decoración Cerezas confitadas Azúcar blanco Piñones (opcional) Preparación Para la coca Calentamos un poco la leche para deshacer la levadura y reservamos. En el bol de la Kitchen Aid ponemos la harina, el azúcar y el agua de azahar. Usamos el gancho para preparar la masa. Añadimos el huevo y mezclamos. Vamos vertiendo la leche poco a poco. Cuando este todo mezclado dejamos amasando durante 10 minutos a velocidad media. Tiene que ir cogiendo elasticidad. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando. Cuando este integrada amasamos a velocidad máxima un minuto. Boleamos la masa y la dejamos en un bol tapada con un trapo para que haga el primer levado. Pasado el tiempo separamos la masa en dos y las estiramos sobre un papel de horno con ayuda de un poco de harina. Si vemos que se van encogiendo las dejamos reposar un poco. A medida que la vamos estirando le damos la forma deseada. Ahora las dejamos que hagan el segundo levado en la bandeja del horno para no moverlas después. Yo caliento el horno a 50º y lo apago y las dejo hasta que doblan su volumen. !Para la decoración Después pasamos a decorarlas. Precalentamos el horno a 180º. Pintamos las cocas con huevo. Las decoramos con tiras de crema, cerezas confitadas y piñones. Le espolvoreamos azúcar blanco por encima y horneamos unos 10 minutos. 3.5.3228

  • Varios

    Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

    Cada año por Cuaresma preparo buñuelos de viento rellenos de crema pastelera. Se ha convertido en una tradición familiar. Aunque sólo los hago una vez porque sino vas picando sin darte cuenta y ahora que ya estamos en las puertas de la primavera tenemos que cuidar la linea. Es una receta muy sencilla y no se necesita ningún ingrediente especial. Así que se puede preparar en cualquier momento.   Pues ya tenéis receta para preparar este fin de semana. Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Buñuelos Raciones: 50 buñuelos Ingredientes Para la masa 125ml de agua 90gr de mantequilla 125gr de harina 4 huevos 1 cucharadita de levadura Para la crema 500 ml de leche entera 100 ml de nata líquida 90 gr de azúcar 3 yemas de huevo 42 gr de maicena rama de canela (un trocito) piel de limón (una tirita) Preparación Para los buñuelos Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla y dejamos hervir. Escaldamos la harina tamizada y la levadura y removemos hasta que la masa se separe de las paredes. Pasamos la masa a la kitchen aid y añadimos los huevos de uno en uno con la pala; tenemos que esperar a que se haya integrado bien el huevo antes de añadir otro. Si no tenemos amasadora se puede hacer en el mismo cazo fuera del fuego removiendo con una espátula. Una vez tengamos la masa lista preparamos una sartén para freírlos con aceite de girasol. Podemos poner la masa en una manga pastelera y nos untamos los dedos de aceite y hacemos las bolitas en la mano y las vertemos en el aceite o bien se pueden hacer con dos cucharas. Tendremos en cuenta de no llenar demasiado la sartén porque irán creciendo y sino no se cocerán bien. Cuando hayan crecido y estén doraditos los dejamos encima de papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite. Y ya los tendremos listos para rellenar. Para hacer la crema Ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón a hervir. La maizena la disolvemos con un poco leche tibia. Y en un bol preparamos las yemas un poco batidas. Cuando haya hervido lo añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de remover para que no se cuajen. Lo colamos y volvemos a poner en el cazo y le incorporamos la maizena. Mezclamos bien y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer un rato, un par de minutos. Tapamos la crema con papel film a piel para que no salga costra y dejamos enfriar. Una vez tengamos los buñuelos fríos ya los podremos rellenar con la crema pastelera. Yo usé una boquilla redonda pequeña y perforando con cuidado para que no se abran demasiado y los llenaremos hasta que veamos que ya no cabe más crema. Los rebozaremos con azúcar y están listos para comer. Notas - También los podemos dejar sin rellenar entonces os recomendaría que pusieseis unos 50gr de azúcar a hervir con la masa de buñuelos para que no queden tan sosos. Yo no le pongo porque en casa nos gustan mucho los de crema y así no quedan muy dulces. 3.5.3228