• Cheesecake

    CHEESECAKE DE MANGO

    Que ganas de primavera, del sol, de la gran variedad de frutas. Por eso vamos calentando motores con esta cheesecake de mango. Tan ligera y fresca y con ese toque crujiente que le da la base de galleta. Tiene una textura muy ligera y es imposible comer sólo un trozo. Además es una receta sencilla y rápida de hacer ya que no necesita horneado...

  • Cupcakes

    Cupcakes de cheesecake

    Como comenté en instagram y facebook me apetecia preparar unos cupcakes antes de empezar con las recetas navideñas. Me decanté por algo fresquito y ligero, ya que después en las fiestas nos llenamos demasiado y así parece que compensa un poco. Así que preparé unos cupcakes de cheesecake. El bizcocho está hecho con galletas, relleno de mermelada de frambuesa y decorado con un frosting de queso. Todos los componentes de un cheesecake en forma de cupcake. En casa arrasaron con ellos y fue difícil que me dejaran alguno para hacer las fotos.   Ya estoy preparando las recetas navideñas, así podréis sorprender a vuestros familiares con dulces éstas fiestas. Cupcakes de cheesecake   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 1 hora 10 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 200gr de galletas Digestive 3 huevos 50gr de azúcar 70gr de mantequilla 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo Para el relleno Mermelada de frambuesa Para el frosting 150ml de nata líquida 40gr de azúcar 300gr de queso Philadelphia Para decorar 12 frambuesas Preparación Para el cizcocho Precalentamos el horno a 170ªC y preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja. Trituramos las galletas asegurándonos que no quede ninguna trozo grande y reservamos. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos. Le agregamos la mantequilla pomada y seguimos mezclando. Incorporamos las galletas trituradas y la levadura en polvo y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Lo vertemos en las cápsulas llenando ⅔ y cocemos durante 15 minutos comprobando que esté cocido cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el relleno Ponemos un poco de mermelada de frambuesa en una manga para que nos sea mas fácil rellenarlos. Una vez fríos con un sacacorazones los vaciamos un poco para poderlos rellenar con la mermelada. Cuando estén rellenos les volvemos a colocar el trocito de bizcocho que hemos extraído encima para que no se salga la mermelada. Para el frosting Ponemos a montar la nata y cuando esté semimontada le agregamos el azúcar. En un bol batiremos un poco el queso para que nos sea más fácil incorporarlo a la nata. Le añadimos el queso a la nata poco a poco y seguimos batiendo. Una vez todo mezclado lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla, yo usé la 1M de wilton, y decoramos los cupcakes. Para la decoración Colocamos una frambuesa encima de cada cupcake. 3.5.3228