• Cupcakes

    Cupcakes de cheesecake

    Como comenté en instagram y facebook me apetecia preparar unos cupcakes antes de empezar con las recetas navideñas. Me decanté por algo fresquito y ligero, ya que después en las fiestas nos llenamos demasiado y así parece que compensa un poco. Así que preparé unos cupcakes de cheesecake. El bizcocho está hecho con galletas, relleno de mermelada de frambuesa y decorado con un frosting de queso. Todos los componentes de un cheesecake en forma de cupcake. En casa arrasaron con ellos y fue difícil que me dejaran alguno para hacer las fotos.   Ya estoy preparando las recetas navideñas, así podréis sorprender a vuestros familiares con dulces éstas fiestas. Cupcakes de cheesecake   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 1 hora 10 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 200gr de galletas Digestive 3 huevos 50gr de azúcar 70gr de mantequilla 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo Para el relleno Mermelada de frambuesa Para el frosting 150ml de nata líquida 40gr de azúcar 300gr de queso Philadelphia Para decorar 12 frambuesas Preparación Para el cizcocho Precalentamos el horno a 170ªC y preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja. Trituramos las galletas asegurándonos que no quede ninguna trozo grande y reservamos. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos. Le agregamos la mantequilla pomada y seguimos mezclando. Incorporamos las galletas trituradas y la levadura en polvo y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Lo vertemos en las cápsulas llenando ⅔ y cocemos durante 15 minutos comprobando que esté cocido cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el relleno Ponemos un poco de mermelada de frambuesa en una manga para que nos sea mas fácil rellenarlos. Una vez fríos con un sacacorazones los vaciamos un poco para poderlos rellenar con la mermelada. Cuando estén rellenos les volvemos a colocar el trocito de bizcocho que hemos extraído encima para que no se salga la mermelada. Para el frosting Ponemos a montar la nata y cuando esté semimontada le agregamos el azúcar. En un bol batiremos un poco el queso para que nos sea más fácil incorporarlo a la nata. Le añadimos el queso a la nata poco a poco y seguimos batiendo. Una vez todo mezclado lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla, yo usé la 1M de wilton, y decoramos los cupcakes. Para la decoración Colocamos una frambuesa encima de cada cupcake. 3.5.3228  

  • Helados

    Helado de cheesecake de Oreo

    Ya casi se nos acaba el verano, así que hay que aprovechar los últimos días para hacer y tomar helados. Aunque todo el año podemos tomarlos es en aquellas tardes calurosas en las que no nos da pereza acercarnos al congelador para preparar un par de bolas de helado. Me compré la heladera de Lidl, he de decir que casi estoy en la puerta antes de que abriesen el local, pero es que no me quería quedar sin, y aunque no he podido sacarle todo el fruto que me hubiese gustado estoy muy contenta con la calidad de la máquina y de los helados que se obtienen. Así que si no tenéis heladera no dudéis en compraros la del Lidl en cuanto pongan de nuevo la oferta.     Y ya tenemos listo nuestro helado. Una receta rápida y sencilla. Os recomiendo sacar el helado unos minutos antes de servir para que vuelva a coger la textura cremosa.       Helado de cheesecake de Oreo   Imprimir Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción Tiempo total 15 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Helado Raciones: Para 1 litro Ingredientes 125gr de yogur 150gr de azúcar 300ml de nata líquida 350gr de queso tipo Philadelphia 150ml de leche 100gr de galletas Oreo Preparación En un bol mezclamos todos los ingredientes menos las galletas Oreo. Cuando este bien mezclado lo pasamos a nuestra heladera y lo dejamos unos 30 minutos. Pasado el tiempo lo metemos en el recipiente en que lo vayamos a congelar y le añadimos las galletas troceadas. En caso de no tener heladera podemos poner todos los ingredientes bien mezclados en un recipiente en el congelador y cada 30 minutos vamos removiendo hasta conseguir la textura deseada. 3.5.3228

  • Cheesecake

    Cheesecake

    Ya han pasado las fiestas y todo vuelve a la normalidad. Hemos dejado atrás un año que para mi ha sido muy especial por el nacimiento de mi primer hijo y por la creación de La magdalena rosa. Compaginar las dos cosas a veces es un poco complicado pero ver como va creciendo tu hijo y como te observa cuando me lo llevo a la cocina a preparar postres es muy gratificante. Espero que dentro de poco me ayude a preparar masas y poder hacer repostería juntos. Así que uno de mis propósitos para este año es poder compartir mi afición a la repostería con mi peque. Para este año que empezamos tengo en mente muchas cosas que me gustaría poder hacer, a ver si poco a poco sacando más horas a los días puedo realizarlas. Una de ellas es aprender a usar mejor mi cámara réflex que han dejado caer los Reyes, para esta receta ya la he usado y las diferencias con la compacta que usaba hasta ahora son notables y espero mejorar cada día. La primera receta que os dejo es de cheesecake. En casa somos aficionados a los quesos así que cada dos por tres hago tarta de queso pero esta vez quería probar con una receta más al estilo New York Cheesecake pero cambiando una parte del queso philadelphia por mascarpone y el resultado es buenisimo.       Espero que tengáis una buena entrada de año y muchos propósitos a conseguir!   Cheesecake   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 1 hora 15 mins Tiempo total 1 hora 45 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cheesecake Ingredientes Para la base 180 gr de galletas tipo maría 50gr de mantequilla Para el relleno 500 gr de queso mascarpone 300 gr de queso Philadelphia 150 gr de azúcar 2 cucharadas de harina 4 huevos medianos 70 ml de nata para montar 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparación Para la base Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con un poco de espray desmoldeante. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas. Ponemos la mezcla al fondo del molde y dejamos enfriar en la nevera. Para el relleno Batimos los quesos con el azúcar y le añadimos la harina hasta que este bien mezclado. Añadimos los huevos poco a poco y luego la nata y la vainilla. Cuando este bien mezclado rellenamos el molde y lo ponemos en el horno durante 15 minutos. pasado este tiempo bajamos la temperatura a 120º y dejamos cocer una hora o hasta que este cuajado con el centro un poco húmedo. Una vez fuera del horno pasamos un cuchillo por el borde para que no se agriete. La dejamos enfriar en nevera durante al menos 6 horas y luego le quitamos el molde. Yo la decoré con mermelada de fresas y fresas naturales, que aunque no están de temporada estaban buenas; pero hay muchas frutas que quedan muy bien. 3.5.3228