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calabaza archivos - La Magdalena Rosa
  • Tartas

    TARTA DE CALABAZA Y QUESO

    Acabamos octubre con una receta muy otoñal. Parece que ya empieza a refrescar un poco; al menos por las mañanas y encender el horno es más sencillo. La receta que te comparto hoy es una tarta de calabaza y queso, y es que la calabaza le da un toque buenísimo al bizcocho y su combinación con las especias y el queso queda irresistible...

  • Muffins

    MUFFINS DE CALABAZA

    Después de un tiempo sin publicar, vuelvo al blog. En septiembre con el inicio del cole y la adaptación de la peque fue un poco complicado. Pero ahora que ya están los dos en el cole dispongo de más tiempo para realizar nuevas recetas...

  • Bizcochos

    Bundt cake de calabaza y especias

    Como os comenté hace poco por las redes sociales tenia en mente otra receta con calabaza, el año pasado realicé unos donuts al horno, este año me he decantado por un bundt cake y como tenia el molde en casa sin estrenar y ya no podía pasar más tiempo sin usarlo, me puse manos ala obra. Así que aprovecho para publicar esta receta hoy 15 de noviembre porque es el día internacional del bundt cake. Tenía muchas ganas de estrenar el molde pero se me ocurrían tantas recetas que no sabia por cual empezar. Así que al ver calabaza en la nevera lo tuve claro. Me encantan las calabazas y en los bizcochos todavía más ya que le dan una jugosidad impresionante. Lo llevé a casa de mis padres que comimos el domingo en familia y no quedo nada. La combinación de calabaza y especias queda genial. Os dejo con la receta, es muy sencilla de preparar y no podréis comeros sólo un trozo. Estáis avisados.   Ya estoy pensando alguna otra receta con calabazas antes de que termine la temporada. ¿Y a vosotros os gustas los dulces con calabaza? Bundt cake de calabaza y especias Recipe Type: Bundt cake Author: Irene Garcés Prep time: 45 mins Cook time: 1 hour 30 mins Total time: 2 hours 15 mins Ingredients 350gr de harina 250ml de leche 225ml de aceite de oliva suave 4 huevos 300gr de azúcar 350gr de puré de calabaza 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 2 cucharaditas de canela en polvo Instructions Empezamos haciendo el puré de calabaza. Para ello, cortaremos la calabaza a trozos y la ponemos en una bandeja de horno y cocemos a 200ºC, dependerá del tamaño de los trozos que se cueza antes o tarde más, así que comprobamos que esté cocida pinchando la calabaza y que ésta esté blandita. Una vez fuera del horno le sacamos la piel y las pepitas y la trituramos hasta conseguir la textura fina de un puré y lo dejamos que se vaya enfriando. Mientras iremos preparando los demás ingredientes. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde. En un bol pesamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el jengibre y lo tamizamos todo junto. En otro bol ponemos el aceite con el azúcar y batimos. Le vamos agregando los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. A continuación ponemos la leche con el puré de calabaza y lo agregamos a la masa anterior. Y por último le incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el jengibre y lo mezclamos bien. Una vez lista la masa la vertemos en el molde y lo cocemos durante 45 minutos comprobando que este cocido pinchando con un palillo y que este salga limpio. Pasado el tiempo lo sacamos del horno y lo colocamos encima de una rejilla sin desmoldar y esperamos 10 minutos. Dejándolo reposar nos será mas fácil desmoldarlo. Después ya podemos desmoldar nuestro bundt cake y dejamos que se termine de enfriar sobre la rejilla. 3.5.3228    

  • Varios

    Donuts de calabaza al horno (sin lactosa)

    Otro mes que se acaba. Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo. Aunque intento seguir el mismo ritmo que antes de estar embaraza es complicado y más con un peque de dos años con una energía inagotable. Tengo en mente un montón de recetas e ideas pero me faltan horas para prepararlas. Tenia en mente preparar alguna receta con calabaza ya que ahora es la temporada, a parte de que me encantan. Como el año pasado preparé unos cupcakes con decoración de Halloween, este año quería hacer algo distinto. Pensé en preparar algo sencillo pero a la vez especial así que me decanté por unos donuts de calabaza pero sin lactosa.  Cada vez hay más personas con alergias e intolerancias a ciertos alimentos y no por ello deber quedarse con las ganas de prepararse algún capricho. Tengo una amiga que la han detectado intolerancia a la lactosa y muchas veces me pregunta por recetas que pueda preparar o como substituir ciertos ingredientes de algunas. Así que pensé en aprovechar esta receta para las personas que como ella no pueden tomar lactosa.  Además al ser donuts preparados en el horno son más saludables que los normales (tengo pendiente preparar de los normales en cuanto encuentre un hueco). Espero que os animéis a preparar estos donuts ya que es una receta apta para los intolerantes a la lactosa y los que no.   Mientras anotáis esta deliciosa receta yo sigo buscando huecos para preparar nuevas recetas.     Donuts de calabaza al horno (sin lactosa) Recipe Type: Donuts Cuisine: 12 donuts Author: Irene Garcés Prep time: 20 mins Cook time: 30 mins Total time: 50 mins Ingredients Para los donuts 250gr de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de canela en polvo 300gr de puré de calabaza 100gr de azúcar 30ml de aceite de oliva suave 2 huevos Para el glaseado 350gr de azúcar glas 3 cucharadas de agua Instructions Para los donuts Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde de donuts. En el bol de la kitchen aid ponemos los huevos junto al aceite y el azúcar y batimos hasta obtener una masa homogénea. En otro bol pondremos la harina, la levadura y la canela tamizadas y reservamos. Le agregamos el puré de calabaza a la masa y seguimos batiendo a velocidad media. Por ultimo le añadimos la harina, la levadura y la canela poco a poco y bajando la velocidad de la kitchen. Una vez este bien mezclado lo ponemos en una manga pastelera parar que nos sea mas fácil rellenar el molde de donuts. Una vez tengamos el molde relleno unas 2/3 partes lo cocemos durante unos 12-15 minutos, cuando veamos que están doraditos ya los podemos sacar. Los dejamos enfriar en una rejilla. Yo tengo un molde de seis así que los cuezo en dos tandas. Una vez cocidos y fríos podemos preparar el glaseado. Para el glaseado Para ello ponemos el azúcar glas en un bol y le agregamos el agua, batimos hasta que nos quede bien fino. Cogemos un donut y lo glaseamos procurando que quede la parte superior bien glaseada, los dejamos en la rejilla para que se acaben de secar. Notes – Algunas levaduras en polvo pueden contener lactosa. 3.5.3228

  • Cupcakes

    ¡Feliz Halloween!

    Hoy os traigo una receta otoñal con un kit de fiesta gratuito. Uno muy apropiado para el día de hoy. No es que yo sea de celebrar Halloween pero me apetecía hacer estos cupcakes con unos toppers decorados. Y como el año pasado ya hice muchos panallets este año quería cambiar un poco.   Así que os dejo con esta receta de cupcakes de calabaza y canela con buttercream de queso. Os dejo el enlace del kit para que os lo podáis descargar gratuitamente  y decorar vuestros cupcakes.    Ingredientes (para 12 cupcakes) Para el bizcocho 180gr de azúcar 180ml de aceite de oliva suave 3 huevos 200gr de puré de calabaza 200gr de harina 1 y 1/2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de canela en polvo Para el buttercream 130gr de mantequilla 150gr de icing sugar 100gr queso tipo Philadelphia Preparación Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de los cupcakes. Ponemos a batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una masa homogénea y ligeramente montada. Incorporamos el puré de calabaza, yo lo puse ya cocido ya que aso la calabaza al horno y tiene más gusto. Seguimos mezclando y por último agregamos la harina, la levadura y la canela tamizados. Llenamos 2/3 partes de las cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos, comprobando que están cocidos al introducir un palillo y que este salga limpio. Dejamos enfriar en rejilla. Preparamos el buttercream batiendo el icing sugar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla blanquecina y montada. Le incorporamos el queso frío y seguimos batiendo. Una vez listo lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda para decorar los cupcakes. Una vez listos les espolvoreamos un poco de canela en polvo y ya les podemos poner los toppers de Halloween. Espero que os haya gustado y preparéis vuestros cupcakes de una forma terrorificamente dulce. ¡Feliz Halloween!