New York cheesecake
Ya estamos terminando septiembre. Que ganas tenia que empezase el otoño y con el volver a encender el horno.
A mediados fue el cumpleaños de mi madre y como hace un tiempo le salió una intolerancia a ciertas frutas y verduras me decanté por preparar una New York cheesecake. Así ella tenia su tarta de cumpleaños y nosotros lo acompañamos con un poco de fruta pero esta tarta se puede comer sola, con fruta, con mermelada,…
En casa somos bastante adictos a los quesos así que en tarta no iba a ser menos. Hasta los peques pedían más tarta.
Me encanta esta tarta porque queda muy cremosa y es ideal en cualquier momento porque cuando pruebas un trozo es difícil resistirse a coger otro.
En el blog podeis encontrar otras cheesecake que he preparado; seria difícil elegir una porque cada una tiene algo especial.
- Para la base
- 300gr de galletas tipo Digestive
- 180gr de mantequilla
- Para el relleno
- 850gr de queso tipo Philadelphia
- 125gr de yogur griego
- 4 huevos
- 150gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30gr de harina
- Ponemos papel de horno en la base del molde desmontable.
- Fundimos la mantequilla.
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
- Cubrimos la base y el borde del molde.
- Enfriamos en nevera mientras preparamos el relleno.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol mezclamos el queso con el yogur, la harina y el azúcar; batimos bien.
- Le agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
- Por último le añadimos la vainilla y nos aseguramos que la mezcla esté homogénea.
- Sacamos la el molde de la nevera y vertemos el relleno.
- Cocemos durante 15 minutos a 180ºC; bajamos la temperatura a 130ºC y cocemos unos 50-60 minutos más o hasta que la superficie haya cuajado.
- Dejamos enfriar el cheesecake sobre una rejilla y una vez frío lo ponemos en la nevera para que acabe de coger consistencia.
