Muffins

MUFFINS DE CALABAZA

Después de un tiempo sin publicar, vuelvo al blog. En septiembre con el inicio del cole y la adaptación de la peque fue un poco complicado. Pero ahora que ya están los dos en el cole dispongo de más tiempo para realizar nuevas recetas.

A principios de octubre estuve poniéndome al día y organizándome para poder exprimir al máximo el tiempo que estoy sola en casa y así por la tarde poder disfrutar con los peques.

Y llevaba días queriendo poner alguna receta más otoñal y ahora que parece que ya ha venido el frío ya se puede encender el horno.

Una de las cosas que más me gustan del otoño son las calabazas. Así que estuve pensando que receta podría preparar, y decidí preparar unos muffins. En el blog tenéis también otras recetas con calabaza como un bundt cake de calabaza con especias y los donuts de calabaza al horno.

Es una receta muy sencilla de hacer y quedan deliciosos con el sabor dulzón de la calabaza y el toque de la canela.


MUFFINS DE CALABAZA

Ingredientes

  • 200gr de puré de calabaza
  • 3 huevos
  • 50gr de azúcar
  • 50ml de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 180gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos las cápsulas en los moldes.
  2. En un bol ponemos los huevos junto al azúcar y batimos ligeramente.
  3. A continuación le añadimos el puré de calabaza, el aceite y la canela en polvo y mezclamos.
  4. Por último le agregamos la harina y el bicarbonato previamente tamizados.
  5. Mezclamos con cuidado y repartimos en las cápsulas no llenando más de 2/3 partes.
  6. Cocemos a 180ºC durante unos 20 minutos, comprobando que estén cocidos pinchando con un palillo y que éste salga limpio.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararla.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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