Muffins

MUFFINS DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Hace tiempo vi una receta que me llamó la atención y me guarde la idea para hacerla. Era un bizcocho de calabacín y chocolate; lo he versionado en forma de muffins. Una combinación que puede parecer extraña pero queda deliciosa. No tiene un sabor intenso a calabacín pero le aporta mucha jugosidad; cómo pasa con las zanahorias en el carrot cake.

Si quieres probar unos muffins diferentes, no dudes en preparar estos muffins de calabacín y chocolate.

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MUFFINS DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Ingredientes

  • 180gr de calabacín
  • 2 huevos
  • 90gr de aceite de oliva suave
  • 180gr de harina
  • 30gr de cacao
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60gr de chips de chocolate

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas de muffins.
  2. Rallamos el calabacín, que quede bien fino y lo dejamos escurrir.
  3. En un bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y reservamos.
  4. En la batidora ponemos los huevos junto al azúcar y batimos hasta que queden bien esponjosos.
  5. Añadimos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
  6. Incorporamos el calabacín y el extracto de vainilla.
  7. Agregamos la harina, la levadura y el cacao.
  8. Por último ponemos las chips de chocolate y terminamos de mezclar.
  9. Repartimos la masa llenando 2/3 partes de la cápsula.
  10. Horneamos durante unos 22 minutos, comprobando que esté cocido pinchando con un palillo y que éste salga limpio.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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