Tarta de frambuesas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
  • ¡Para el bizcocho
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 200gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • la ralladura de un limón
  • ¡Para el swiss meringue buttercream de frambuesa
  • 4 claras
  • 200gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 250gr de mermelada de frambuesas
  • colorante rojo
  • ¡Para la decoración
  • flores naturales
  • frambuesas
Preparación
  1. ¡Para el bizcocho
  2. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldeante.
  3. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa quede blanquecina. Le agregamos los huevos uno a uno y batimos bien.
  4. Rallamos la piel del limón y la añadimos.
  5. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
  6. Repartimos la masa en los moldes, yo usé tres.
  7. Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté cocido comprobando con un palillo y que éste salga limpio.
  8. Los dejamos enfríar en una rejilla.
  9. ¡Para el swiss meringue buttercream de frambuesas
  10. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
  11. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
  12. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
  13. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
  14. Mientras se monta trituramos la mermelada de frambuesas para que no nos queden trocitos. Si la queremos más fina la podemos pasar por un colador para retirar las semillas de las frambuesas.
  15. Una vez esté bien montado el merengue con la mantequilla agregamos la mermelada de frambuesa.
  16. Separamos la mitad del swiss meringue buttercream y reservamos.
  17. con el resto lo dividimos en dos boles y le vamos añadiendo el colorante rojo hasta obtener los colores deseados para el degradado y reservamos.
  18. ¡Para el montaje de la tarta
  19. Ponemos una capa de bizcocho y rellenamos con el swiss meringue buttercream con el más clarito; por encima le ponemos unas frambuesas troceadas.
  20. Ponemos otra capa de bizcocho y lo rellenamos de mermelada; procuraremos que no llegue la mermelada hasta el borde del bizcocho para que no se salga al montar la tarta.
  21. Ponemos la última capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con una capa fina de swiss merengue buttercream con el más clarito.
  22. La dejamos enfriar en nevera unos 15 minutos para que coja textura y podamos terminarla de decorar.
  23. Sacamos la tarta de la nevera y le agregamos el swiss meringue buttercream. En la parte exterior iremos poniendo el más oscuro abajo, el medio en el medio y el clarito arriba. Con el clarito también cubrimos la parte superior de la tarta.
  24. Con una espátula iremos alisando con cuidado hasta que quede liso.
  25. Decorados con unas flores naturales y ya estará lista.
Recipe by La Magdalena rosa at https://lamagdalenarosa.com/tarta-de-frambuesas/