CHEESECAKE CON NUECES PECANAS
A veces en casa pregunto que nuevas recetas puedo preparar y mi marido me dijo que hacía mucho que no preparaba cheesecake. Así que me puse manos a la obra y decidí preparar una cheesecake con nueces pecanas para darle un toque diferente.
Queda muy buena la combinación; tiene la base crujiente con el toque de nueces y con el topping de nueces caramelizadas está deliciosa.
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CHEESECAKE CON NUECES PECANAS
Ingredientes
Para la base
- 90gr de nueces pecanas
- 125gr de galletas
- 50gr de azúcar
- 90gr de mantequilla
Para el relleno
- 700gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100gr de azúcar
- 80gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 200ml de nata líquida para montar
- 1 cucharada de maicena
Para el topping
- 50gr de mantequilla
- 90gr de azúcar moreno
- 100ml de nata líquida para montar
- 90gr de nueces pecanas
Preparación
Para la base
- Trituramos las nueces pecanas y las galletas y reservamos.
- En un bol fundimos la mantequilla; le agregamos el azúcar y lo mezclamos bien.
- Le incorporamos las nueces y las galletas y mezclamos hasta que se integre todo.
- Lo echamos en el molde; mejor si es desmoldable; y con una cuchara vamos prensando la masa para que quede bien compacta.
- Lo dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- En un bol ponemos el queso crema y lo batimos ligeramente.
- Añadimos los azúcares y la maicena y seguimos batiendo.
- Agregamos la nata junto a la vainilla y batimos.
- Incorporamos los huevos de uno en uno y acabamos de mezclar.
- Vertemos en el molde y lo cocemos durante unos 50 minutos.
- Dejamos reposar unos minutos dentro del horno pero apagado para que no se nos rompa la parte superior. Cuando esté tibio lo sacamos del horno y dejamos que se temple un poco y después lo dejamos en la nevera durante mínimo 6 horas, lo ideal es que pase toda la noche
Para el topping
- Cuando tengamos la cheesecake fría ya podemos preparar el topping.
- En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se derrita el azúcar.
- Le añadimos la nata y las nueces y dejamos que hierba unos 5 minutos.
- Esperamos a que se temple un poco y lo vertemos sobre la cheesecake.
¡Nos vemos en la próxima receta!
