Cheesecake

CHEESECAKE CON NUECES PECANAS

A veces en casa pregunto que nuevas recetas puedo preparar y mi marido me dijo que hacía mucho que no preparaba cheesecake. Así que me puse manos a la obra y decidí preparar una cheesecake con nueces pecanas para darle un toque diferente.

Queda muy buena la combinación; tiene la base crujiente con el toque de nueces y con el topping de nueces caramelizadas está deliciosa.

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CHEESECAKE CON NUECES PECANAS

Ingredientes

Para la base

  • 90gr de nueces pecanas
  • 125gr de galletas
  • 50gr de azúcar
  • 90gr de mantequilla

Para el relleno

  • 700gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 100gr de azúcar
  • 80gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 200ml de nata líquida para montar
  • 1 cucharada de maicena

Para el topping

  • 50gr de mantequilla
  • 90gr de azúcar moreno
  • 100ml de nata líquida para montar
  • 90gr de nueces pecanas

Preparación

Para la base

  1. Trituramos las nueces pecanas y las galletas y reservamos.
  2. En un bol fundimos la mantequilla; le agregamos el azúcar y lo mezclamos bien.
  3. Le incorporamos las nueces y las galletas y mezclamos hasta que se integre todo.
  4. Lo echamos en el molde; mejor si es desmoldable; y con una cuchara vamos prensando la masa para que quede bien compacta.
  5. Lo dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

  1. Precalentamos el horno a 175ºC.
  2. En un bol ponemos el queso crema y lo batimos ligeramente.
  3. Añadimos los azúcares y la maicena y seguimos batiendo.
  4. Agregamos la nata junto a la vainilla y batimos.
  5. Incorporamos los huevos de uno en uno y acabamos de mezclar.
  6. Vertemos en el molde y lo cocemos durante unos 50 minutos.
  7. Dejamos reposar unos minutos dentro del horno pero apagado para que no se nos rompa la parte superior. Cuando esté tibio lo sacamos del horno y dejamos que se temple un poco y después lo dejamos en la nevera durante mínimo 6 horas, lo ideal es que pase toda la noche

Para el topping

  1. Cuando tengamos la cheesecake fría ya podemos preparar el topping.
  2. En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se derrita el azúcar.
  3. Le añadimos la nata y las nueces y dejamos que hierba unos 5 minutos.
  4. Esperamos a que se temple un poco y lo vertemos sobre la cheesecake.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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