CHEESECAKE CON MERMELADA DE ARÁNDANOS (SIN HORNO)
Hoy 30 de julio se celebra el día del cheesecake; así que os traigo una nueva receta de este delicioso postre. Pero como con la calor que hace no apetece encender el horno es una versión sin cocer y en vasitos. Esta cheesecake la he acompañado con mermelada de arándanos casera. La combinación de la galleta con la cremosidad del cheesecake y el toque de arándanos queda espectacular.
En casa esta versión de cheesecake con mermelada de arándanos ha triunfado y al estar en vasitos han volado enseguida. También podeis ver otras recetas que he preparado de cheesecake en el blog.
CHEESECAKE CON MERMELADA DE ARÁNDANOS (SIN HORNO)
Ingredientes (para 6 vasitos)
Para la mermelada
- 125gr de arándanos
- el zumo de medio limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para el cheesecake
- 150gr de galletas tipo digestive
- 50gr de mantequilla
- 250gr de queso tipo Philadelphia
- 150ml de nata líquida para montar
- 100gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Para la mermelada
- En un cazo ponemos los arándanos con el zumo de limón y el azúcar y llebamos a ebullición.
- Dejamos cocer un rato hasta que veamos que algunos arándanos se van deshaciendo.
- Reservamos para montar los vasitos más tarde.
Para el cheesecake
- Trituramos las galletas que queden bien finas.
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.
- Lo colocamos en el fondo de los vasitos sin aplanar y con un centímetro de grosor aprox.
- En un bol colocamos el queso y lo batimos un poco.
- En otro bol semimontamos la nata con las varillas eléctricas y le agregamos el azúcar y seguimos montando.
- Con cuidado le iremos añadiendo el queso a la nata y mezclaremos hasta que quede bien cremoso.
- Lo ponemos en una manga pastelera para que nos sea más cómodo rellenar los vasitos; dejamos un centímetro para colocar la mermelada.
- Por último le añadimos la mermelada de arándanos y dejamos refrigerar un mínimo de 3 horas.
Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlos.
¡Nos vemos en la próxima receta!
