• Chocolate,  Cupcakes

    Cupcakes de Kit Kat

    Mirando el otro día el blog me di cuenta que hacia mucho que no había publicado receta. Entre las fiestas y la vuelta a la rutina no me había dado tiempo. Espero que hayáis pasado unas buenas fiestas y entrada de año. Dicho esto os dejo con la receta de estos cupcakes de Kit Kat por si no habéis tenido suficientes excesos estos días, vamos con una receta chocolateada.   Espero que os animéis a hacer estos cupcakes y me contéis que os han parecido.     Cupcakes de Kit Kat   Imprimir Tiempo de preparación 40 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 1 hora 5 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 160gr de harina 130gr de mantequilla 170gr de azúcar 40gr de cacao 2 huevos 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo 150ml de leche 8 barritas de Kit Kat Para el buttercream 300gr de mantequilla 225gr de icing sugar 8 barfritas de Kit Kat Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes. Cortamos las barritas de Kit Kat y añadimos un par de trocitos en cada cupcake hundiendo los un poco en la masa para que al cocer queden en medio del cupccake. Seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Para el buttercream Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino. Añadimos las barritas de Kit Kat ralladas, acabamos de mezclar y ya podemos decorar nuestros cupcakes. Usando una boquilla redonda le hacemos la decoración al cupcake y luego le ponemos medio Kit Kat encima. 3.5.3228

  • Cupcakes

    Cupcakes de banoffee

    Tengo que confesar que tengo una lista donde voy apuntando todas las recetas que quiero preparar o ideas que se me van ocurriendo, combinaciones de sabores, decoraciones, … y aunque me gustaría ir tachando todo lo que hay en ella, es complicado porque a la que tacho una se me ocurren cinco. De esta forma es imposible acabar con la lista; lo bueno es que no se me acaban las ideas, lo malo es que no se porque decidirme cada vez que me pongo a preparar algo. Por eso podéis estar tranquilos que siempre tendréis en el blog nuevas recetas. Una de las ideas que tenia en la lista es hacer algo de banoffee o lo que es lo mismo banana y toffee. Al final me decanté por hacerlos en forma de cupcakes. Si no habéis probado esta combinación de sabores ya estáis tardando en ir al súper a por un bote de dulce de leche y plátanos. Aunque os pueda parecer que será un cupcake pesado y empalagoso no lo es para nada. El bizcocho es muy jugoso y con el relleno de dulce de leche queda genial y si le añadimos la textura del buttercream, no os podréis comer sólo uno.           Cupcakes de banoffee   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 150gr de mantequilla 130gr de azúcar 150gr de harina 3 huevos 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 plátano Para el buttercream 150gr de mantequilla 100gr de icing sugar 3 cucharaditas de pasta de plátano Para rellenar y decorar Dulce de leche Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose. Echamos los dados de plátano y lo mezclaremos con cuidado. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Una vez fríos con la ayuda de un descorazonador quitamos un poco de bizcocho para poderlos rellenar. Los rellenamos con el dulce de leche y los volvemos a tapar con los trocitos de bizcocho que le hemos quitado. Para el buttercream Preparamos el buttercream tamizando el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano. Para la decoración Decoramos nuestro cupcakes con el buttercream; yo he usado una boquilla lisa, la número 10 de wilton. Después he puesto un poco de dulce de leche en una manga pastelera con la boquilla número 2 de wilton y he hecho pequeñas lineas cubriendo el buttercream. 3.5.3228

  • Cupcakes

    ¡Feliz Halloween!

    Hoy os traigo una receta otoñal con un kit de fiesta gratuito. Uno muy apropiado para el día de hoy. No es que yo sea de celebrar Halloween pero me apetecía hacer estos cupcakes con unos toppers decorados. Y como el año pasado ya hice muchos panallets este año quería cambiar un poco.   Así que os dejo con esta receta de cupcakes de calabaza y canela con buttercream de queso. Os dejo el enlace del kit para que os lo podáis descargar gratuitamente  y decorar vuestros cupcakes.    Ingredientes (para 12 cupcakes) Para el bizcocho 180gr de azúcar 180ml de aceite de oliva suave 3 huevos 200gr de puré de calabaza 200gr de harina 1 y 1/2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de canela en polvo Para el buttercream 130gr de mantequilla 150gr de icing sugar 100gr queso tipo Philadelphia Preparación Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de los cupcakes. Ponemos a batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una masa homogénea y ligeramente montada. Incorporamos el puré de calabaza, yo lo puse ya cocido ya que aso la calabaza al horno y tiene más gusto. Seguimos mezclando y por último agregamos la harina, la levadura y la canela tamizados. Llenamos 2/3 partes de las cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos, comprobando que están cocidos al introducir un palillo y que este salga limpio. Dejamos enfriar en rejilla. Preparamos el buttercream batiendo el icing sugar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla blanquecina y montada. Le incorporamos el queso frío y seguimos batiendo. Una vez listo lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda para decorar los cupcakes. Una vez listos les espolvoreamos un poco de canela en polvo y ya les podemos poner los toppers de Halloween. Espero que os haya gustado y preparéis vuestros cupcakes de una forma terrorificamente dulce. ¡Feliz Halloween!

  • Cupcakes

    Cupcakes de lemon pie

    Por fin después de más de una semana sin Internet, llamadas diarias a la compañía soluciones que no arreglaban el problema, hoy ha venido el técnico y lo ha solucionado. Decir que me pienso cambiar de compañía a la de ya. Por la tardanza en la resolución del problema y la poca compensación que ofrecen por haber estado sin servicio.   Pero bueno vamos a lo realmente importante. Tenia alguna receta pendiente de publicar y me he decantado por esta. Unos deliciosos cupcakes de lemon pie. Si, ya se que estamos en otoño y estos serian más apropiados para el verano. A parte de que su sabor es buenísimo al menos en Barcelona con el tiempo que esta haciendo podríamos comer unos cuantos sin ningún problema, ya que el calor para estar en octubre a las puertas de noviembre es insoportable. Así que os dejo con esta receta y recordad que esta semana habrá otra receta para compensar la falta de la semana anterior.     Cupcakes de lemon pie   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 175gr de mantequilla 175gr de harina 175gr de azúcar 1 y ½ cucharadas de levadura 3 huevos la ralladura de un limón Para el merengue 2 claras de huevo 120gr de azúcar 70ml de agua Para el relleno lemon curd Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas. Batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos. Y por último agregamos la ralladura de limón procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio. Lo dejamos enfriar en rejilla. Para el merengue Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío. Mientras preparamos los cupcakes con el lemon curd. Para el montaje Con un saca corazones de manzana le quitamos un poco de bizcocho al cupcake por la parte del medio. Lo rellenamos con el lemon curd. Una vez el merengue este frio lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y le damos la forma deseada. Por último quemaremos un poco el merengue con la ayuda de un soplete. 3.5.3228

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    Cupcakes de chocolate y avellanas

      Ya estamos oficialmente en otoño así que ya podemos retomar las recetas con extra de chocolate, frutos secos, calabaza, castañas,…     Ya venia bien un poquito de fresquito para encender el horno con tranquilidad y no sudar en el intento. Aunque la lluvia podía haber venido de forma más gradual. Lo bueno es que puedes pasar las tardes horneando cosa que en verano era imposible. Me apetecía hacer alguna receta más otoñal así que opté por unos cupcakes de chocolate con swiss meringue buttercream de avellanas. Tenia en casa un bote de una pasta de avellanas de una marca italiana que compré hace unos meses y aún no la había probado. Ahora ya podéis empezar con vuestras recetas más otoñales.     Por cierto recordad que aún estáis a tiempo de participar en el sorteo primer cumpleblog. El ganador se sabrá el día 30 de septiembre. ¡Mucha suerte a todos!     Cupcakes de chocolate y avellanas   Imprimir Tiempo de preparación 35 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 55 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 100gr de mantequilla 200gr de azúcar 3 huevos 175gr de harina 115ml de leche 40gr de cacao en polvo 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo Para el swiss meringue buttercream 3 claras 150gr de azúcar 250gr. de mantequilla 3 cucharadas de pasta de avellanas Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Para el buttercream Preparamos el swiss meringue buttercream, ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará. Le agregamos la pasta de avellanas poco a poco y acabamos de mezclar. Para decorar los cupcakes he usado la boquilla 1M de Wilton haciendo unas pequeñas pirámides. 3.5.3228