Bundt cake

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

 

Febrero llega a su fin y con el buen tiempo que está haciendo es inevitable pensar en recetas fresquitas. Y este bundt cake de limón y frambuesas es ideal para esas tardes de invierno (porque aún estamos en invierno) pero con ese toque ácido y fresco que le aporta el limón y la frambuesa. Es una receta sencilla de preparar y que queda muy esponjosa.

 

 

En casa les ha gustado mucho; de hecho este es el segundo bundt cake que preparo ya que al primero no me dio tiempo de hacerle las fotos. Aunque no son muy fanáticos de las frambuesas lo han devorado.

 

 

 

 

 


BUNDT CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

Ingredientes

    • 4 huevos
    • 180gr de azúcar
    • 280ml de nata líquida para montar
    • la ralladura de dos limones
    • 100ml de zumo de limón
    • 400gr de harina
    • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 125gr de frambuesas frescas
    • azúcar glass y frambuesas para decorar.

Elaboración

    1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.
    2. En un bol dejamos tamizados la harina, la levadura y el bicarbonato sódico y lo reservamos.
    3. También dejamos preparado el zumo de limón y la ralladura.
    4. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas o en la amasadora hasta que queden bien esponjosos.
    5. Le agregamos la nata poco a poco y seguimos mezclando.
    6. A continuación vertemos el zumo de limón y la ralladura.
    7. Seguido incorporamos la harina junto a la levadura y el bicarbonato en dos partes para que nos sea más sencillo de mezclar.
    8. Terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula.
    9. Por último le ponemos las frambuesas y con mucho cuidado le damos un par de vueltas con la espátula para que no se rompan.
    10. Vertemos la masa en el molde y cocemos durante unos 45 minutos; comprobamos que esté cocido pinchando coon un palillo y que éste salga limpio.
    11. Lo sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla sin desmoldar.
    12. Cuando esté totalmente frio lo desmoldamos.
    13. Una vez desmoldado ya lo podemos decorar; espolvoreamos azúcar glass y le ponemos unas frambuesas por encima.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo.

¡Nos vemos en la próxima receta!

 

 

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