Bundt cake

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

De vuelta a las rutinas; los peques ya han vuelto al cole y ya puedo volver a dedicarme al blog. Aunque estamos a las puertas del otoño parece que todavía hace un poco de calor; así que la receta de esta semana es un bundt cake de limón y arándanos. Un bizcocho con el toque fresco del limón que se convierte en un básico de los desayunos o meriendas.


BUNDT CAKE DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Ingredientes

  • 150gr de mantequilla
  • 380gr de harina
  • 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 200ml de buttermilk (180ml de leche y 20ml de zumo de limón)
  • el zumo de dos limones
  • 4 huevos
  • 225gr de arándanos
  • 180gr de azúcar

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 165ºC y engrasamos el molde.
  2. Preparamos el buttermilk; para ello mezclamos la leche con el zumo de limón, tienen que quedar como leche cortada.
  3. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla junto al azúcar y batimos hasta que blanquee.
  4. Añadimos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
  5. Incorporamos el extracto de vainilla y el buttermilk.
  6. Tamizamos la harina junto a la levadura y cogemos un par de cucharadas de harina y la añadimos a los arándanos para que no se bajen al cocerlos.
  7. Incorporamos la harina a la mezcla y acabamos de mezclar suavemente.
  8. Vertemos la mitad de la masa en el molde, añadimos los arándanos tamizados y acabamos de verter la masa.
  9. Cocemos durante unos 50-60 minutos; comprobando que esté cocido.
  10. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla sin desmoldar; cuando se haya enfriado un poco desmoldamos.
  11. Lo podemos decorar con un poco de azúcar glass.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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