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Brazo de gitano relleno de mascarpone y fresas

La receta de hoy es muy fresquita y es que parece que empieza a notarse la primavera. Este brazo de gitano relleno de mascarpone y fresas es ideal para esta época; un bizcocho ligero con el relleno fresquito de mascarpone y fresas. Una receta muy sencilla de preparar y deliciosa combinación de sabores y texturas.


Brazo de gitano relleno de mascarpone y fresas

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 120gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120gr de harina

Para el relleno

  • 250gr de mascarpone
  • 80gr de nata líquida para montar
  • 20gr de azúcar glass
  • 130gr de fresas

Para la decoración

  • azúcar glass
  • nata montada
  • fresas

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno con papel.
  2. Montamos los huevos junto al azúcar y la vainilla hasta que tripliquen el volumen.
  3. Le agregamos la harina tamizada y con movimientos envolventes lo mezclamos.
  4. Vertemos la masa encima del papel de horno alisando un poco para que cubra todo.
  5. Cocemos durante 15 minutos.
  6. Sacamos del horno y dejamos que se temple un par de minutos. Le colocamos un trapo encima y le damos la vuelta. Con cuidado quitamos el papel de horno y enrollamos para que conserve la forma y dejamos que se enfríe por completo.
  7. Mientras preparamos el relleno. Ponemos en un bol el mascarpone, la nata y el azúcar glass y batimos hasta que se integre.
  8. Lavamos y cortamos las fresas a trocitos.
  9. Desenrollamos el bizcocho con cuidado y le añadimos el relleno cubriendo la superficie.
  10. Agregamos las fresas en 2/3 partes, para poder cerrarlo bien, enrollamos procurando que nos quede el cierre en la parte de abajo y así no se abra.
  11. Espolvoreamos un poco de azúcar glass y lo decoramos con nata montada y unas fresas.

NOTAS:

– Debe guardarse en nevera.


¡Nos vemos en la próxima receta!

Irene

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