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Tarta selva negra

 

Por fin puedo publicar ésta receta. En cuanto el mayor acabo el cole y estaba de vacaciones, se puso la peque enferma, estuvo toda una semana con un virus y después como no, me lo pasó a mi que por algún motivo me afecto más que a ella.

Ahora ya totalmente recuperados e intentando cuadrar los horarios.

 

 

A ver si poco a poco recupero el ritmo de publicación de recetas.

Hoy os traigo una receta que me gusta mucho. Es un clásico al cuál le he dado un toque más moderno y no lo he decorado de la forma habitual.

No se que tienen las layer cakes que me encantan como quedan. Se ven tan elegantes.

 

 

Como comentaba es un clásico, la tarta selva negra (Schwarzwälder Kirschtorte). Su origen es alemán y se compone de un bizcocho de chocolate el cual quede bien empapado con Kirsch, licor de cerezas; relleno de nata y cerezas.

En casa triunfó mucho, queda muy jugosa y fresquita y es ideal para aprovechar la temporada de cerezas.

 

 

 

Tarta selva negra
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 6 Huevos.
  • 150 gr de azúcar.
  • 150 gr de harina.
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
  • 30 gr de cacao sin azúcar en polvo.
Para el almíbar
  • 150 ml de agua
  • 75 gr de azúcar
  • 50 ml de Kirsch
Para el relleno
  • 500 ml de nata líquida
  • 50 gr de azúcar
Para decorar
  • cerezas
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Engrasamos los moldes y los reservamos.
  3. Separamos las claras de las yemas
  4. Montamos las claras a punto de nieve.
  5. En otro bol montamos las yemas con el azúcar y le añadimos el extracto de vainilla.
  6. Incorporamos las yemas a las claras con la ayuda de una espátula poco a poco para que no baje la mezcla.
  7. Tamizamos la harina con el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior con cuidado.
  8. Mezclamos bien y lo vertemos en los moldes.
  9. Horneamos durante 25 minutos, comprobando que esté cocido pinchando con un palillo y que éste salga limpio.
  10. Una vez cocido dejamos reposar cinco minutos fuera del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo encima de una rejilla.
Para el almíbar
  1. Ponemos en un cazo el agua junto al azúcar y llevamos a ebullición.
  2. Cuando haya hervido lo retiramos del fuego y vertemos en un bol.
  3. Una vez esté un poco frío le agregamos el Kirsch, mezclamos y reservamos.
Para el relleno
  1. Ponemos la nata líquida en la batidora y montamos.
  2. Cuando esté semimontada le agregamos el azúcar y seguimos montando.
  3. Una vez montada la ponemos en una manga pastelera para que nos sea más fácil montar la tarta.
Montaje y decoración
  1. Colocamos una capa de bizcocho y lo empapamos bien con el almíbar.
  2. Seguido le agregamos la nata montada y le ponemos algunas cerezas deshuesadas y partidas por la mitad.
  3. Repetimos el proceso con las siguientes capas de bizcocho.
  4. En la última capa ponemos la nata y le colocamos unas cerezas enteras para decorar la tarta.
 

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