Tarta San Valentín

 

Mañana es San Valentín, nosotros en casa no lo celebramos pero suelo preparar algo de postre. Este año he preparado una tarta de sablée breton con mousse de chocolate y frutos rojos.

Es una tarta sencilla de preparar y me encanta la combinación crujiente de la sablée con la esponjosidad de la mousse y la acidez de los frutos rojos.

¿Y vosotros soléis celebrar San Valentín? Espero que si no teníais nada en mente os animéis a preparar esta tarta, no os defraudara.

 

 

Tarta San Valentín
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para la sablée breton
  • 75gr de mantequilla
  • 60gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la mousse de chocolate
  • 200gr de chocolate
  • 4 huevos L
  • 10ml de nata líquida para montar
  • 75gr de azúcar
Para la decoración
  • Frutos rojos
Preparación
Para la sablée breton
  1. En un bol ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. Lo mezclamos un poco y le añadimos las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
  3. Seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  4. Hacemos una bola y la enfilmamos.
  5. Reservamos en nevera unos 30 minutos.
  6. Precalentamos el horno a 180ªC.
  7. Estiramos la masa entre dos papeles de horno o con un poco de harina para que no se nos pegue en la superficie.
  8. La dejamos de 1cm de grosor y cortamos la forma de corazón.
  9. Con cuidado la ponemos sobre la bandeja del horno con papel.
  10. Cocemos durante unos 12-15 minutos.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para la mousse de chocolate
  1. Fundimos el chocolate al microondas o al baño maria y reservamos para que se temple un poco.
  2. En un bol semimontamos la nata y reservamos.
  3. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas y resservamos.
  4. Y por ultimo montamos las claras a punto de nieve.
  5. Agregamos el chocolate fundido sobre las yemas con cuidado.
  6. Seguido le añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes para que no nos baje.
  7. Incorporamos la nata y terminamos de mezclar cou suavidad.
  8. Colocamos la mousse en una manga pastelera con una boquilla redonda y reservamos en nevera unas 4 horas.
Para el montaje
  1. Ponemos la base de la sablée breton y encima hacemos picos con la mousse de chocolate.
  2. Encima colocamos los frutos rojos.

 

Posts relacionados

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *