DSC1737-2copia

Tarta sacher

Uno de los clásicos que mas me gustan. La tarta Sacher. Una tarta sencilla y muy fácil de preparar, y además está deliciosa.

La tarta Sacher es de origen austriaco. Se prepara con bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate.

 

“Fue inventada en 1832 por Franz Sacher para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte.”

 

Os dejo mi versión de la tarta a la cual le añado un poco de almíbar en el bizcocho para que quede más jugosa.

 

Espero que os haya gustado y os animeis a prepararla.

 

Tarta sacher
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 180gr de azúcar
  • 150gr de mantequilla
  • 150gr de chocolate para fundir
  • 200gr de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
Para el almíbar
  • 150ml de agua
  • 75gr de azúcar
Para el relleno
  • Mermelada de albaricoque
Para el glaseado
  • 180gr de chocolate para fundir
  • 180ml de nata liquida
  • 25gr de mantequilla
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldeante.
  2. En un bol ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla y lo dejamos templar.
  3. Batimos los huevos con el azúcar en la amasadora hasta que doblen su volumen y queden bien esponjosos.
  4. Le agregamos el chocolate y la mantequilla fundidos poco a poco para que no se baje la masa.
  5. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con ayuda de una lengua hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  6. Lo vertemos en el molde y cocemos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  7. Una vez este cocido el bizcocho lo dejamos enfriar en rejilla.
Para el almíbar
  1. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, retiramos y reservamos.
Para el glaseado
  1. Para el glaseado ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición, le echamos el chocolate cortado a trozos y removemos suavemente para que se mezcle y con cuidado que no se nos formen burbujas.
  2. Le agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
Montaje de la tarta
  1. Cortamos el bizcocho por la mitad obteniendo así dos capas.
  2. Empapamos con el almíbar una de las capas y lo cubrimos con la mermelada de albaricoque.
  3. Ponemos la otra capa y volvemos a empapar.
  4. Lo dejamos en nevera mientras así nos será mas fácil bañarlo.
  5. Ponemos la tarta sobre una rejilla y vamos vertiendo el glaseado procurando que no este muy caliente y cubriendo bien toda la tarta.
  6. Podemos ayudarnos de una espátula para alisar un poco la parte superior.

Leave a Comment