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Tarta de vainilla con mascarpone y arándanos

Os dejo la receta de la tarta que preparé para mi cumpleaños. Este año ha tocado cambio de década.

Parece mentira como pasa el tiempo, sin darme cuenta ya he entrado en los ‘treinta’. De momento no está siendo ningún drama, ya veremos cuando llegue a los 40.
Para mi tarta quería algo fresquito y que no necesitase ni mucho horno ni mucho tiempo en la cocina ya que con estos calores es inaguantable.

 

Así que me decanté por un bizcocho de vainilla con un swiss merengue buttercream de vainilla también relleno de mascarpone con arándanos. Par la decoración quería algo sencillo pero vistoso así que opté por un degradado del swiss merengue buttercream en tres tonos de lila.

 

Espero que os haya gustado la receta. Estad atentos porque pronto tendré una sorpresa ya que queda muy poquito para el tercer cumpleaños del blog.

 

Tarta de vainilla con mascarpone y arándanos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 200gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el relleno
  • 500gr de mascarpone
  • 300gr de arándanos
Para el almíbar
  • 150 gr de azúcar
  • 70ml de agua
Para el swiss meringue buttercream de vainilla
  • 4 claras
  • 200gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de pasta de vainilla
  • colorante lila
Para decorar
  • Sprinkles de colores
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldeante.
  2. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa quede blanquecina. Le agregamos los huevos uno a uno y batimos bien. Le echamos la pasta de vainilla.
  3. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
  4. Repartimos la masa en los moldes, yo usé tres, y horneamos durante 25 minutos o hasta que esté cocido comprobando con un palillo y que éste salga limpio.
  5. Los dejamos enfríar en una rejilla.
Para el almibar
  1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos hervir.
  2. Una vez hervido reservamos para montar la tarta.
Para e swiss meringue buttercream
  1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
  2. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
  3. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
  4. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave. Al final le agregamos la pasta de vainilla.
  5. Una vez listo el swiss merengue buttercream pasamos a montar la tarta.
Para el montaje
  1. Ponemos una capa de bizcocho y empapamos con el almíbar, con el swiss merengue buttercream haremos un círculo en la parte exterior del bizcocho para que no se salga el relleno.
  2. En un bol batimos un poco el mascarpone para que nos sea mas fácil repartirlo.
  3. Rellenamos con el mascarpone y le incorporamos la mitad de los arándanos bien repartidos entre el mascarpone.
  4. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación.
  5. Ponemos la última capa de bizcocho, empapamos con el almíbar y cubrimos toda la tarta con una capa fina de swiss merengue buttercream.
  6. La dejamos enfriar en nevera unos 15 minutos mientras preparamos del swiss merengue buttercream para hacer el degradado.
  7. Del swiss meringue buttercream que nos ha quedado lo repartir en tres boles e iremos tiñendo de tres tonos de lila.
  8. Una vez tengamos las tonalidades deseadas lo colocamos en tres mangas pasteleras con boquillas redondas.
  9. Sacamos la tarta de la nevera y medimos el alto y lo dividimos en tres, haremos unas pequeñas marcas para guiarnos.
  10. Con ayuda de la manga pastelera cubrimos la tarta, empezando por el más oscuro abajo, seguido el medio y el más clarito arriba y para la parte superior.
  11. Una vez esté toda cubierta con una espátula alisamos la tarta consiguiendo que se fusionen los colores y se vea un degradado.
Para la decoración
  1. Podemos agregarle unos sprinkles de colores en la parte superior.

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