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    Cupcakes de frutos rojos

    Ya se acaba abril. Cada vez tenemos el verano más cerca y eso implica que muchas estamos con la operación bikini. Así que la receta de hoy es algo más ligerita. Me faltaba la última de las sugerencias propuestas a través de facebook; la de frutos rojos. Ya había hecho tarta, galletas así que tocaba variar y me decidí por unos cupcakes. Lo bueno de que llegue el verano es la variedad de fruta que hay. Y entre ellas una de mis preferidas son los frutos rojos; fresas, frambuesas, grosellas, arándanos. Así que estoy encantada con esta receta. También podéis hacerlos con frutos rojos congelados si no los encontráis frescos. Aunque yo prefiero hacerlo con los naturales aunque me tenga que ir al mercado de la Boqueria a buscarlos.         Espero que os haya gustado.   Cupcakes de frutos rojos   Imprimir Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 18 mins Tiempo total 38 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 120gr de mantequilla 180gr de azúcar 3 huevos 200gr de harina 1 y ½ de levadura en polvo 120ml de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 200gr de frutos rojos naturales (fresas, frambuesas, arándanos,…) Para el frosting 150gr de mantequilla 100gr de icing sugar 150gr de frutos rojos naturales (fresas, frambuesas, arándanos,…) Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos. Cortamos las fresas un poco y si queremos también podemos cortar las frambuesas y los arándanos, yo los deje enteros. Se lo añadimos a la masa y mezclamos con una espátula para no romper mucho los frutos rojos. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 18 a 20 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Para el frosting Para el frosting tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos los frutos rojos triturados y mezclamos. Para la decoración usé la boquilla 1M de Wilton para hacer rosas. 3.5.3228