• Cupcakes

    Cupcakes de cheesecake

    Como comenté en instagram y facebook me apetecia preparar unos cupcakes antes de empezar con las recetas navideñas. Me decanté por algo fresquito y ligero, ya que después en las fiestas nos llenamos demasiado y así parece que compensa un poco. Así que preparé unos cupcakes de cheesecake. El bizcocho está hecho con galletas, relleno de mermelada de frambuesa y decorado con un frosting de queso. Todos los componentes de un cheesecake en forma de cupcake. En casa arrasaron con ellos y fue difícil que me dejaran alguno para hacer las fotos.   Ya estoy preparando las recetas navideñas, así podréis sorprender a vuestros familiares con dulces éstas fiestas. Cupcakes de cheesecake   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 1 hora 10 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 200gr de galletas Digestive 3 huevos 50gr de azúcar 70gr de mantequilla 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo Para el relleno Mermelada de frambuesa Para el frosting 150ml de nata líquida 40gr de azúcar 300gr de queso Philadelphia Para decorar 12 frambuesas Preparación Para el cizcocho Precalentamos el horno a 170ªC y preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja. Trituramos las galletas asegurándonos que no quede ninguna trozo grande y reservamos. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos. Le agregamos la mantequilla pomada y seguimos mezclando. Incorporamos las galletas trituradas y la levadura en polvo y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Lo vertemos en las cápsulas llenando ⅔ y cocemos durante 15 minutos comprobando que esté cocido cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el relleno Ponemos un poco de mermelada de frambuesa en una manga para que nos sea mas fácil rellenarlos. Una vez fríos con un sacacorazones los vaciamos un poco para poderlos rellenar con la mermelada. Cuando estén rellenos les volvemos a colocar el trocito de bizcocho que hemos extraído encima para que no se salga la mermelada. Para el frosting Ponemos a montar la nata y cuando esté semimontada le agregamos el azúcar. En un bol batiremos un poco el queso para que nos sea más fácil incorporarlo a la nata. Le añadimos el queso a la nata poco a poco y seguimos batiendo. Una vez todo mezclado lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla, yo usé la 1M de wilton, y decoramos los cupcakes. Para la decoración Colocamos una frambuesa encima de cada cupcake. 3.5.3228  

  • Chocolate,  Tartas

    Mi tarta de cumpleaños ¡Una magdalena rosa gigante!

      Este domingo celebramos mi cumpleaños con la familia. Quería hacer algo especial y estuve pensando hasta que se me ocurrió preparar una magdalena gigante en honor a mi blog. Ya tenia la idea de lo que quería hacer, el sabor fue fácil, me decanté por bizcocho de chocolate relleno de ganache y decorado con swiss meringue buttercream, ya que me encanta su sabor y textura. Como no quería usar colorantes, la parte de arriba de la magdalena la terminé con frambuesa y la inferior con cacao, de esta forma tenia los colores de forma natural. La forma de magdalena también la hice de forma manual, aunque con un molde para cupcake gigante es más fácil no puedo llenar la casa de moldes o me echarían a mi de ella. Así que con la forma y el sabor decidido sólo me quedo ponerlo en practica y disfrutar de mi día. Ya he hecho varias tartas dando la forma yo misma y es que no siempre se puede disponer del molde y no por ello debemos no hacer la tarta; sólo nos tenemos que armar de paciencia y disfrutar creando nuestra tarta. Ahora ya os podéis animar a realizar tartas con formas especiales para sorprender a vuestros invitados.   Mi tarta de cumpleaños ¡Una magdalena rosa gigante!   Imprimir Tiempo de preparación 1 hora 30 mins Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 2 horas 10 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Tarta Ingredientes Para el bizcocho 200gr de mantequilla 400gr de azúcar 6 huevos 350gr de harina 230ml de leche 70gr de cacao en polvo 3 cucharaditas de levadura en polvo Para el almíbar 150ml de agua 150gr de azúcar Para la ganache 350ml de nata para montar 350gr de chocolate negro Para el swiss meringue buttercream 6 claras 300gr de azúcar 500gr. de mantequilla 3 cucharadas de pasta de frambuesa 2 cucharadas de cacao en polvo Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes engrasados con espray. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Luego incorporamos la leche. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y lo añadimos. Repartimos la masa en los moldes, yo use tres moldes, seguido los horneamos de 40 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Los dejamos enfriar en una rejilla. Para el almibar Ponemos a hervir el agua y el azúcar y lo dejamos que se enfríe para luego montar la tarta. Para la ganache Para el relleno ponemos a hervir la nata y le agregamos el chocolate troceado para que se mezcle mejor. Una vez bien mezclado lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que coja consistencia y así el montaje de la tarta sea más sencillo. Para el swiss meringue buttercream Preparamos el swiss meringue buttercream, ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará. Separamos una tercera parte del swiss meringue buttercream al cual le añadimos el cacao y al resto le añadimos la pasta de frambuesa. De esta forma conseguimos los dos colores y sabores para la tarta. Una vez lo tengamos todo ya podemos proceder al montaje de la tarta. Para el montaje Empezamos poniendo una capa de bizcocho y empapando de almíbar, luego le ponemos una capa de ganache. Repetimos la operación una vez más y terminamos con la última capa de bizcocho que cambien le añadimos almíbar pero no ganache. Lo dejamos enfriar en nevera unos 30 minutos para que nos sea más fácil darle la forma de magdalena. Luego le damos la forma deseada cortando por arriba como si fuese una pirámide y recortamos un poco la parte inferior para simular la cápsula. Ya tenemos la forma de magdalena ahora sólo nos queda decorarla. Ponemos un poco de swiss meringure buttercream de cacao en la parte inferior y un poco del de frambuesa en la parte superior, de esta forma no se nos irán cayendo migas de bizcocho al decorarla. Ponemos el resto de swiss meringue buttercream de cacao en una manga con la boquilla número 104 de wilton y hacemos tiras verticales empezando por abajo hasta la mitad de la magdalena y ponemos la siguiente tira un poquito por encima de la anterior y así hasta decorarla toda. Para la parte superior ponemos el swiss meringue buttercream de frambuesa en una maga con la boquilla 1M de wilton y realizamos rosas cubriendo toda la zona, si vemos que nos quedan huecos pequeños los tapamos haciendo mini picos con la misma boquilla. Yo para terminarla le puse una perlitas comestibles blancas. 3.5.3228