Cupcakes

Cupcakes de manzana y canela

 

Seguimos con más recetas otoñales. En este caso manzanas y canela.  Son esas combinaciones clásicas con las que puedes hacer multiples presentaciones. Esta vez las hice en cupcakes porque como comenté en las redes sociales hacia tiempo que no preparaba ninguna receta en ese formato.

 

 

 

Una deliciosa combinación que ya había hecho en bizcocho pero quería darle otra presentación.  El bizcocho del cupcake queda super jugoso al llevar los trozos de manzana y el swiss meringue buttercream de canela le da ese toque junto al caramelo.

 

 

 

Os dejo la receta para que os animeis a prepararlos.

Y sin darnos cuenta estamos terminando noviembre; así que ando liada preparando una sorpresita para diciembre.

 

 

Cupcakes de manzana y canela
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 3 huevos
  • 150gr de azúcar moreno
  • 60ml de aceite de oliva suave
  • 110ml de leche
  • 180gr de harina
  • 1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 manzanas royal gala
Para el swiss meringue buttercream de canela
  • 4 claras
  • 200gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de canela molida
Para el caramelo
  • 150gr de azúcar
  • 75gr de mantequilla
  • 110ml de nata líquida
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas en los moldes.
  2. Batimos el azúcar con los huevos y el aceite.
  3. Le agregamos la leche y seguimos mezclando.
  4. Incorporamos la harina, la levadura y la canela tamizadas y lo mezclamos con la ayuda de una espátula.
  5. Por último le añadimos las manzanas troceadas.
  6. Repartimos la masa en las capsulas llenando ⅔ partes.
  7. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
  8. Dejamos enfriar en rejilla.
Para el caramelo.
  1. Ponemos el azúcar en un cazo y hacemos un caramelo oscuro.
  2. Fuera del fuego le añadimos la mantequilla.
  3. Seguido la nata a temperatura ambiente para que no nos haga grumos.
  4. Mezclamos bien y lo llevamos a ebullición.
  5. Una vez hervido lo reservamos en nevera para que coja consistencia.
Para el swiss meringue buttercream de canela
  1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
  2. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
  3. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
  4. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave.
  5. Al final le agregamos la canela molida.
  6. Una vez listo el swiss merengue buttercream lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Para el montaje de los cupcakes
  1. Cogemos un bizcocho y lo decoramos con una rosa de swiss meringue buttercream.
  2. Una vez estén todos lo decoramos con unos hilos de caramelo.

 

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