• Varios

    Como hacer hojaldre

        Como hacer hojaldre   Imprimir Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción Tiempo total 1 hora   Autor: Irene Garcés Categoria: Hojaldre Ingredientes 500gr de harina 10gr de sal 250ml de agua 130gr de mantequilla pomada y 380gr de mantequilla para poner de relleno en la masa Preparación Ponemos la harina, la sal, los 130gr mantequilla pomada y el agua en el bol de la amasadora con el gancho y amasamos a velocidad media unos cinco minutos. Una vez lista haremos un rectángulo ayudándonos con un poco de harina y un rodillo y lo dejaremos tapado con film reposando en la nevera unas dos horas. Para que nos sea mas fácil de colocar la mantequilla cogeremos un trozo de papel de horno y cortaremos la mantequilla y la iremos colocando para hacer un cuadrado, podemos utilizar un rodillo para acabar de dejarla igual, así a la hora de ponerla dentro de la masa estará bien repartida e igual. La reservamos en la nevera. Transcurrido el tiempo sacamos de la nevera la masa y la estiramos conservando la forma de rectángulo el máximo posible. Le colocamos la mantequilla bien fría encima en la parte central y cerramos poniendo primero un lado y luego el otro de forma que nos quede un rectángulo. Ahora lo estiramos hasta conseguir otra vez el rectángulo y poder ir haciendo los pliegues. Una vez tengamos la forma rectangular haremos el primer pliegue. Este será un pliegue sencillo. El rectángulo lo ‘dividiremos’ en tres partes y juntamos primero un lado y luego el otro hasta conseguir el rectángulo. Intentaremos que no pierda la forma ya que sino no se repartirá bien la mantequilla. Después volvemos a estirar en rectángulo y ahora haremos un pliegue doble. En el rectángulo lo ‘dividiremos’ en cuatro trozos. y juntaremos las dos puntas en el centro y volvemos a plegar de forma que volvamos a tener el rectángulo. Seguiremos haciendo pliegues. Yo hice: sencillo, doble, sencillo, doble y sencillo. Una vez lo tengamos listo ya lo podemos usar como más nos guste. Es una masa con muchas variaciones podemos hacer desde una tarta de hojaldre con crema y fruta hasta lacitos o palmeritas de hojaldre. 3.5.3228

  • Varios

    Estrella de brioche rellena de Nutella con tutorial

    Ya pasó mayo. En casa es un mes de cumpleaños el de mi marido y el del peque; y entre preparar los dos cumples se me ha pasado el mes volando. Como os comenté tenia pendiente poder publicar esta receta y sacando huecos he ido pudiendo editarla y por fin la puedo compartir con vosotros.   Os dejo con la receta de este brioche en forma de estrella relleno de Nutella. Incluyo el paso a paso para que os sea más fácil de preparar. Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla. Decir que es bastante adictiva y no os conformareis con un trocito.   Estrella de brioche rellena de Nutella con tutorial   Imprimir Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 1 hora 25 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Brioche Ingredientes 550gr de harina 50gr de azúcar 40gr de mantequilla 220ml leche 1 sobre de levadura de panadero 2 huevos Preparación Ponemos en el bol con el gancho de la KitchenAid la harina con la levadura y mezclamos bien . Calentamos la mantequilla con la leche y el azúcar sin que llegue a hervir. Lo vertemos poco a poco con la KitchenAid a velocidad baja. Incorporamos los huevos uno a uno. Dejamos mezclar durante unos tres minutos o hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. Lo ponemos en un bol engrasado con aceite, tapada con film y dejamos reposar unas dos horas o hasta que haya doblado su volumen. Una vez pasado el tiempo ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y la boleamos un poco. La cortamos en cuatro y boleamos cada trozo. Cogemos una bola y la estiramos con el rodillo ayudándonos con un poco de harina, procurando que no pierda la forma redonda. Una vez tengamos la masa estirada y a unos 30cms de diámetro le añadimos la Nutella con una espátula con cuidado. Repetiremos la operación con todas las capas dejando la ultima sin cubrir de Nutella. A continuación cortamos dejando un trozo en el centro. Primero en cuatro, luego en ocho y por ultimo en dieciséis. Seguido le vamos dando forma de estrella. Para ello cogemos dos trozos y los giramos cada uno para un lado al mismo tiempo y juntamos las puntas para que quede punta de estrella procurando poner bien las puntas hacia abajo o sino cuando suba se nos desmontara. una vez hechas todas las puntas lo dejamos reposar una hora. Pasado el tiempo la pintamos con un poco de leche y la cocemos a 180º durante 25 minutos comprobando que este cocido introduciendo un palillo y que este salga limpio. 3.5.3228

  • Varios

    Donuts al horno con glaseado de chocolate

    Esta semana traigo una receta ‘ligerita’. Si son donuts pero son al horno así que no engordan tanto como los normales que solemos freír. Así que si estáis con la operación bikini los podéis comer un poco mas tranquilos. Es una receta muy sencilla de hacer así que para cualquier ocasión va genial; desayunos, meriendas o postres improvisados. Os dejo con la receta mientras termino mi post para el día de la madre.   Como siempre os digo animaros a prepararla con los peques de  la casa les encantará.      Donuts al horno con glaseado de chocolate   Imprimir Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 25 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Donuts Raciones: 12 donuts Ingredientes Para los donuts 200gr de harina 150gr de azúcar 1 y ½ cucharaditas de levadura 200ml de leche 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el glaseado 100gr de icing sugar 50gr de chocolate negro 20gr de mantequilla 1 cucharada sopera de agua Preparación Para los donuts Ponemos la harina, el azúcar y la levadura en un bol. En otro bol batimos los huevos y le añadimos la leche y el extracto de vainilla. Vertemos la mezcla sobre los sólidos y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Una vez listos lo vertemos en la bandeja de donuts ligeramente engrasada y llenamos ⅔ partes. Lo horneamos a 200ºC durante 10 minutos. Una vez cocidos los dejamos enfriar, pasados un par de minutos los desmoldamos en rejilla. Mientras se enfrían vamos preparando el glaseado. Para el glaseado En un bol ponemos a fundir el chocolate y la mantequilla a baja potencia en el microondas. Cuando esté fundido le añadimos el azúcar tamizado y el agua y mezclamos. Con el glaseado listo bañamos los donuts y antes de que se seque la cobertura le podemos añadir fideos, sprinkles o lo que mas os guste. 3.5.3228

  • Varios

    ¡Feliz Sant Jordi! Rosas de merengue y sorteo

    ¡Feliz Sant Jordi! Este año os traigo receta de rosas de merengue y el sorteo de un libro. Esta receta de rosas a parte de ser fácil de hacer, estar deliciosa, queda muy bonita como regalo. Espero que os animéis a prepararla y que disfrutéis de este día. Como comentaba anteriormente también tenéis el sorteo del libro Boutique de pastelería de Peggy Porschen en facebook. Participar.     Rosas de merengue y sorteo   Imprimir Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 horas 25 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Merengue Raciones: 40 rosas Ingredientes 2 claras de huevo 120gr de azúcar 70ml de agua 3 cucharadas de pasta de fresa Colorante rojo y verde Preparación Precalentamos el horno a 100º. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas de la Kitchen Aid. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío. Una vez listo lo tengamos le añadimos la mermelada de fresa. Separamos una pequeña parte para hacer las hojas que teñiremos de verde. Y al resto de merengue le podemos añadir un poco de colorante rojo para intensificar el color. Lo ponemos en una manga con una boquilla de estrella, yo usé la 1M de wilton, y vamos haciendo rosas con el merengue en una bandeja de horno con papel vegetal. Luego ponemos el merengue verde en otra manga con una boquilla numero 366 de Wilton, y hacemos las hojas de las rosas. Lo dejamos en el horno durante unas 2 horas o hasta que las rosas estén secas. Luego apagamos el horno pero los dejamos adentro con la puerta abierta para que no tengan un contraste de temperatura muy fuerte. Notas - Recordad que hay que guardar las rosas en un lugar cerrado para que no entre humedad y se ablanden. 3.5.3228

  • Varios

    Buñuelos de Cuaresma

    Tenia pendiente editar este post para publicarlo la semana pasada y no me dio tiempo. Me he estado recuperando de una faringitis que me ha dado mucha fiebre y luego tenia que preparar la maleta porque nos íbamos 3 días a Dublin. Mi marido viajaba por trabajo y decidimos ir mi hijo y yo también para poder visitar la ciudad. Así que entre una cosa y otra se me pasaron los días sin poder escribir y editar las fotos. Y ahora que hemos vuelto del viaje ya me he puesto con ello y a ver si puedo preparar algo para esta semana porque justo volver del viaje y hemos visto que el peque tenia varicela; así que estamos de “cuarentena” en casa hasta que le den el visto bueno. Por suerte no tiene fiebre y apenas le han salido granitos. Dicen que no hay mal que por bien no venga y supongo que pasarla tan pequeño es mejor para él pero el pobre no entendía porque no podía jugar en el parque cuando volvíamos del medico. Dicho esto os dejo con la receta de estos buñuelos; podeis ver también buñuelos de viento rellenos de crema pastelera que preparé el año pasado. Es una receta bastante sencilla sólo hay que esperar los tiempos de reposo y luego freirlos con cuidado que no se nos quemen ni pierdan la forma.   Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlos para los días de Cuaresma o cuando más os apetezca; eso si ir con cuidado que son adictivos y en un momento ya te los has acabado y estas deseando preparar más.   Buñuelos de Cuaresma   Imprimir Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 30 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Buñuelos Raciones: 40 buñuelos Ingredientes 260gr harina 11gr de levadura seca de panadero 2 yemas de huevo mediano 100ml leche entera 15ml de licor de anís 5gr anís en grano 60gr azúcar 40gr mantequilla una pizca de sal Preparación Ponemos la harina, la levadura, el anís en grano, el azúcar, la sal y las yemas en el bol de la amasadora con el gancho y mezclamos; añadimos la mitad de la leche poco a poco. Y dejamos amasar a velocidad media. Vamos añadiendo el resto de la leche y el licor de anís amasamos durante 10 minutos. Nos quedara una masa pegajosa. Le agregamos la mantequilla cortada a dados y amasamos hasta que la masa quede homogénea. Engrasamos un bol con aceite y colocamos la masa, tapamos con papel film y dejamos reposar 15 minutos. Pasado el tiempo enharinamos la mesa y estiramos dos rulos y vamos cortando porciones pequeñas e iguales. Les damos forma de bola y los colocamos en una bandeja forrada con papel film para que no se nos pegue, dejando un poco de espacio entre cada bolita. Dejamos reposar una hora en un lugar cálido. Preparamos una sarten con aceite de girasol y cuando este caliente iremos poniendo los buñuelos haciéndoles el agujero en el momento de ir a meterlo en el aceite para que no pierda la forma. cuando este dorado le damos la vuelta procurando que quede del mismo color por ambas partes. Los vamos sacando del aceite y los colocamos sobre papel de cocina para que absorban un poco el aceite de freír. Y seguido los rociamos con anís, yo use un spray de colonia para que quedase mejor repartido; y los rebozamos en azúcar. 3.5.3228