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    Tarta drip cake de chocolate

      ¡Buenos días! ¿Que tal se presenta la semana? Bueno hoy os traigo la tarta que preparé para el cumpleaños de mi hermana, aunque fue a principios de marzo no lo pudimos celebrar porque tenia a la peque malita. Y anteriormente había estado el mayor también por eso no había podido publicar ninguna receta antes. Parece que los virus ya se han ido de momento así que retomo el blog y poniéndolo al día. A mi hermana le encanta el chocolate así que cada año preparo una tarta bien chocolatera. Este año creo que ha sido el que más chocolate llevaba.  Hice una tarta drip cake; compuesta por un bizcocho de chocolate, swiss meringue buttercream de chocolate y cubierta con más chocolate y chocolatinas varias. Sólo apta para chocolateros. Así que si tenéis una celebración y les gusta el chocolate ya sabes con que sorprenderles.     Tarta drip cake de chocolate   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo total 1 hora 20 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Tartas Ingredientes Para el bizcocho 75 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 180 gr harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 60 gr de cacao en polvo 2 huevos 180 ml de leche entera 150 ml de agua hirviendo Para el swiss meringue buttercream 4 claras de huevo 180 gr de azúcar 340 gr de mantequilla 100 gr de chocolate Para decorar 150 gr de chocolate Chocolatinas varias (kinder bueno, huevo kinder sorpresa, conguitos, ferrero rocher,…) Sprinkles Preparación Para el bizcocho Precalentamos horno a 175ºC y engrasamos los moldes. Derretimos la mantequilla y reservamos. En un bol mezclamos el azúcar junto a la harina, el cacao y la levadura tamizados. Agregamos la mantequilla los huevos y mezclamos. Vertemos la leche y seguimos mezclando. En un cazo hervimos el agua y se lo incorporamos. Y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea. Repartimos entre los dos moldes y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Lo sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de desmoldarlo, después dejamos en rejilla para que enfríe por completo. Para el swiss meringue buttercream Mientras se enfrían los bizcochos preparamos el swiss meringue buttercream, ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar. Fundimos el chocolate y dejamos que se temple un poco. Ponemos en el bol de la Kitchen Aid las claras con el azúcar y lo montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará. Y por último le añadimos el chocolate fundido, poco a poco, y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Nos ha de quedar una crema sedosa y muy agradable. Montaje de la tarta Cortamos en dos los bizcochos para obtener cuatro capas. Colocamos la primera capa de bizcocho y cubrimos con el swiss meringue buttercream, repetimos la operación con el resto de capas y finamente cubrimos los laterales de la tarta. Una vez cubierta y alisada la dejamos un rato en la nevera para que nos sea más fácil decorar la. Fundimos en chocolate y lo colocamos en una manga pastelera. Tendremos las chocolatinas listas para colocar sobre la tarta. Decoración de la tarta Sacamos la tarta de la nevera y con la manga de chocolate dejamos lo dejamos caer cubriendo la parte superior y dejando que caiga un poco por los lados. Seguido colocamos las chocolatinas y los sprinkles como más nos guste. Y ya tenemos lista nuestra tarta drip cake. 3.5.3226  

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    Tarta sacher

    Uno de los clásicos que mas me gustan. La tarta Sacher. Una tarta sencilla y muy fácil de preparar, y además está deliciosa. La tarta Sacher es de origen austriaco. Se prepara con bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate.   “Fue inventada en 1832 por Franz Sacher para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte.”   Os dejo mi versión de la tarta a la cual le añado un poco de almíbar en el bizcocho para que quede más jugosa.   Espero que os haya gustado y os animeis a prepararla.   Tarta sacher   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 1 hora 15 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Tarta Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos 180gr de azúcar 150gr de mantequilla 150gr de chocolate para fundir 200gr de harina 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo Para el almíbar 150ml de agua 75gr de azúcar Para el relleno Mermelada de albaricoque Para el glaseado 180gr de chocolate para fundir 180ml de nata liquida 25gr de mantequilla Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldeante. En un bol ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla y lo dejamos templar. Batimos los huevos con el azúcar en la amasadora hasta que doblen su volumen y queden bien esponjosos. Le agregamos el chocolate y la mantequilla fundidos poco a poco para que no se baje la masa. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con ayuda de una lengua hasta que tengamos una mezcla homogénea. Lo vertemos en el molde y cocemos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Una vez este cocido el bizcocho lo dejamos enfriar en rejilla. Para el almíbar Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, retiramos y reservamos. Para el glaseado Para el glaseado ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición, le echamos el chocolate cortado a trozos y removemos suavemente para que se mezcle y con cuidado que no se nos formen burbujas. Le agregamos la mantequilla y mezclamos bien. Montaje de la tarta Cortamos el bizcocho por la mitad obteniendo así dos capas. Empapamos con el almíbar una de las capas y lo cubrimos con la mermelada de albaricoque. Ponemos la otra capa y volvemos a empapar. Lo dejamos en nevera mientras así nos será mas fácil bañarlo. Ponemos la tarta sobre una rejilla y vamos vertiendo el glaseado procurando que no este muy caliente y cubriendo bien toda la tarta. Podemos ayudarnos de una espátula para alisar un poco la parte superior. 3.5.3228

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    Tarta de vainilla con mascarpone y arándanos

    Os dejo la receta de la tarta que preparé para mi cumpleaños. Este año ha tocado cambio de década. Parece mentira como pasa el tiempo, sin darme cuenta ya he entrado en los ‘treinta’. De momento no está siendo ningún drama, ya veremos cuando llegue a los 40. Para mi tarta quería algo fresquito y que no necesitase ni mucho horno ni mucho tiempo en la cocina ya que con estos calores es inaguantable.   Así que me decanté por un bizcocho de vainilla con un swiss merengue buttercream de vainilla también relleno de mascarpone con arándanos. Par la decoración quería algo sencillo pero vistoso así que opté por un degradado del swiss merengue buttercream en tres tonos de lila.   Espero que os haya gustado la receta. Estad atentos porque pronto tendré una sorpresa ya que queda muy poquito para el tercer cumpleaños del blog.   Tarta de vainilla con mascarpone y arándanos   Imprimir Tiempo de preparación 1 hora 30 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 2 horas   Autor: Irene Garcés Categoria: Tarta Ingredientes Para el bizcocho 200gr de azúcar 200gr de mantequilla 200gr de harina 4 huevos 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de pasta de vainilla Para el relleno 500gr de mascarpone 300gr de arándanos Para el almíbar 150 gr de azúcar 70ml de agua Para el swiss meringue buttercream de vainilla 4 claras 200gr de azúcar 340gr. de mantequilla 3 cucharadas de pasta de vainilla colorante lila Para decorar Sprinkles de colores Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldeante. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa quede blanquecina. Le agregamos los huevos uno a uno y batimos bien. Le echamos la pasta de vainilla. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado. Repartimos la masa en los moldes, yo usé tres, y horneamos durante 25 minutos o hasta que esté cocido comprobando con un palillo y que éste salga limpio. Los dejamos enfríar en una rejilla. Para el almibar En un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos hervir. Una vez hervido reservamos para montar la tarta. Para e swiss meringue buttercream En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave. Al final le agregamos la pasta de vainilla. Una vez listo el swiss merengue buttercream pasamos a montar la tarta. Para el montaje Ponemos una capa de bizcocho y empapamos con el almíbar, con el swiss merengue buttercream haremos un círculo en la parte exterior del bizcocho para que no se salga el relleno. En un bol batimos un poco el mascarpone para que nos sea mas fácil repartirlo. Rellenamos con el mascarpone y le incorporamos la mitad de los arándanos bien repartidos entre el mascarpone. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación. Ponemos la última capa de bizcocho, empapamos con el almíbar y cubrimos toda la tarta con una capa fina de swiss merengue buttercream. La dejamos enfriar en nevera unos 15 minutos mientras preparamos del swiss merengue buttercream para hacer el degradado. Del swiss meringue buttercream que nos ha quedado lo repartir en tres boles e iremos tiñendo de tres tonos de lila. Una vez tengamos las tonalidades deseadas lo colocamos en tres mangas pasteleras con boquillas redondas. Sacamos la tarta de la nevera y medimos el alto y lo dividimos en tres, haremos unas pequeñas marcas para guiarnos. Con ayuda de la manga pastelera cubrimos la tarta, empezando por el más oscuro abajo, seguido el medio y el más clarito arriba y para la parte superior. Una vez esté toda cubierta con una espátula alisamos la tarta consiguiendo que se fusionen los colores y se vea un degradado. Para la decoración Podemos agregarle unos sprinkles de colores en la parte superior. 3.5.3228