Tarta drip cake de chocolate

 

¡Buenos días! ¿Que tal se presenta la semana?

Bueno hoy os traigo la tarta que preparé para el cumpleaños de mi hermana, aunque fue a principios de marzo no lo pudimos celebrar porque tenia a la peque malita. Y anteriormente había estado el mayor también por eso no había podido publicar ninguna receta antes.

Parece que los virus ya se han ido de momento así que retomo el blog y poniéndolo al día.

A mi hermana le encanta el chocolate así que cada año preparo una tarta bien chocolatera. Este año creo que ha sido el que más chocolate llevaba. 

Hice una tarta drip cake; compuesta por un bizcocho de chocolate, swiss meringue buttercream de chocolate y cubierta con más chocolate y chocolatinas varias.

Sólo apta para chocolateros. Así que si tenéis una celebración y les gusta el chocolate ya sabes con que sorprenderles.

 

 

Tarta drip cake de chocolate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tartas
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 75 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar
  • 180 gr harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 60 gr de cacao en polvo
  • 2 huevos
  • 180 ml de leche entera
  • 150 ml de agua hirviendo
Para el swiss meringue buttercream
  • 4 claras de huevo
  • 180 gr de azúcar
  • 340 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate
Para decorar
  • 150 gr de chocolate
  • Chocolatinas varias (kinder bueno, huevo kinder sorpresa, conguitos, ferrero rocher,…)
  • Sprinkles
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos horno a 175ºC y engrasamos los moldes.
  2. Derretimos la mantequilla y reservamos.
  3. En un bol mezclamos el azúcar junto a la harina, el cacao y la levadura tamizados. Agregamos la mantequilla los huevos y mezclamos.
  4. Vertemos la leche y seguimos mezclando.
  5. En un cazo hervimos el agua y se lo incorporamos. Y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Repartimos entre los dos moldes y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  7. Lo sacamos del horno y esperamos unos minutos antes de desmoldarlo, después dejamos en rejilla para que enfríe por completo.
Para el swiss meringue buttercream
  1. Mientras se enfrían los bizcochos preparamos el swiss meringue buttercream, ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar. Fundimos el chocolate y dejamos que se temple un poco.
  2. Ponemos en el bol de la Kitchen Aid las claras con el azúcar y lo montamos a punto de nieve.
  3. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará.
  4. Y por último le añadimos el chocolate fundido, poco a poco, y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Nos ha de quedar una crema sedosa y muy agradable.
Montaje de la tarta
  1. Cortamos en dos los bizcochos para obtener cuatro capas.
  2. Colocamos la primera capa de bizcocho y cubrimos con el swiss meringue buttercream, repetimos la operación con el resto de capas y finamente cubrimos los laterales de la tarta.
  3. Una vez cubierta y alisada la dejamos un rato en la nevera para que nos sea más fácil decorar la.
  4. Fundimos en chocolate y lo colocamos en una manga pastelera. Tendremos las chocolatinas listas para colocar sobre la tarta.
Decoración de la tarta
  1. Sacamos la tarta de la nevera y con la manga de chocolate dejamos lo dejamos caer cubriendo la parte superior y dejando que caiga un poco por los lados.
  2. Seguido colocamos las chocolatinas y los sprinkles como más nos guste.
  3. Y ya tenemos lista nuestra tarta drip cake.
 

Tarta sacher

Uno de los clásicos que mas me gustan. La tarta Sacher. Una tarta sencilla y muy fácil de preparar, y además está deliciosa.

La tarta Sacher es de origen austriaco. Se prepara con bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate.

 

“Fue inventada en 1832 por Franz Sacher para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte.”

 

Os dejo mi versión de la tarta a la cual le añado un poco de almíbar en el bizcocho para que quede más jugosa.

 

Espero que os haya gustado y os animeis a prepararla.

 

Tarta sacher
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 180gr de azúcar
  • 150gr de mantequilla
  • 150gr de chocolate para fundir
  • 200gr de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
Para el almíbar
  • 150ml de agua
  • 75gr de azúcar
Para el relleno
  • Mermelada de albaricoque
Para el glaseado
  • 180gr de chocolate para fundir
  • 180ml de nata liquida
  • 25gr de mantequilla
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldeante.
  2. En un bol ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla y lo dejamos templar.
  3. Batimos los huevos con el azúcar en la amasadora hasta que doblen su volumen y queden bien esponjosos.
  4. Le agregamos el chocolate y la mantequilla fundidos poco a poco para que no se baje la masa.
  5. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con ayuda de una lengua hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  6. Lo vertemos en el molde y cocemos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  7. Una vez este cocido el bizcocho lo dejamos enfriar en rejilla.
Para el almíbar
  1. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, retiramos y reservamos.
Para el glaseado
  1. Para el glaseado ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición, le echamos el chocolate cortado a trozos y removemos suavemente para que se mezcle y con cuidado que no se nos formen burbujas.
  2. Le agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
Montaje de la tarta
  1. Cortamos el bizcocho por la mitad obteniendo así dos capas.
  2. Empapamos con el almíbar una de las capas y lo cubrimos con la mermelada de albaricoque.
  3. Ponemos la otra capa y volvemos a empapar.
  4. Lo dejamos en nevera mientras así nos será mas fácil bañarlo.
  5. Ponemos la tarta sobre una rejilla y vamos vertiendo el glaseado procurando que no este muy caliente y cubriendo bien toda la tarta.
  6. Podemos ayudarnos de una espátula para alisar un poco la parte superior.

Tarta de vainilla con mascarpone y arándanos

Os dejo la receta de la tarta que preparé para mi cumpleaños. Este año ha tocado cambio de década.

Parece mentira como pasa el tiempo, sin darme cuenta ya he entrado en los ‘treinta’. De momento no está siendo ningún drama, ya veremos cuando llegue a los 40.
Para mi tarta quería algo fresquito y que no necesitase ni mucho horno ni mucho tiempo en la cocina ya que con estos calores es inaguantable.

 

Así que me decanté por un bizcocho de vainilla con un swiss merengue buttercream de vainilla también relleno de mascarpone con arándanos. Par la decoración quería algo sencillo pero vistoso así que opté por un degradado del swiss merengue buttercream en tres tonos de lila.

 

Espero que os haya gustado la receta. Estad atentos porque pronto tendré una sorpresa ya que queda muy poquito para el tercer cumpleaños del blog.

 

Tarta de vainilla con mascarpone y arándanos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 200gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el relleno
  • 500gr de mascarpone
  • 300gr de arándanos
Para el almíbar
  • 150 gr de azúcar
  • 70ml de agua
Para el swiss meringue buttercream de vainilla
  • 4 claras
  • 200gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de pasta de vainilla
  • colorante lila
Para decorar
  • Sprinkles de colores
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldeante.
  2. En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa quede blanquecina. Le agregamos los huevos uno a uno y batimos bien. Le echamos la pasta de vainilla.
  3. Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
  4. Repartimos la masa en los moldes, yo usé tres, y horneamos durante 25 minutos o hasta que esté cocido comprobando con un palillo y que éste salga limpio.
  5. Los dejamos enfríar en una rejilla.
Para el almibar
  1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos hervir.
  2. Una vez hervido reservamos para montar la tarta.
Para e swiss meringue buttercream
  1. En un cazo ponemos las claras y el azúcar y lo calentamos hasta 60º.
  2. Lo pasamos al bol de nuestra batidora y batimos para formar el merengue.
  3. Tendremos la mantequilla cortada a dados a temperatura ambiente para agregarla poco a poco cuando el merengue esté listo y frío.
  4. Si vemos que la mezcla se nos corta seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave. Al final le agregamos la pasta de vainilla.
  5. Una vez listo el swiss merengue buttercream pasamos a montar la tarta.
Para el montaje
  1. Ponemos una capa de bizcocho y empapamos con el almíbar, con el swiss merengue buttercream haremos un círculo en la parte exterior del bizcocho para que no se salga el relleno.
  2. En un bol batimos un poco el mascarpone para que nos sea mas fácil repartirlo.
  3. Rellenamos con el mascarpone y le incorporamos la mitad de los arándanos bien repartidos entre el mascarpone.
  4. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación.
  5. Ponemos la última capa de bizcocho, empapamos con el almíbar y cubrimos toda la tarta con una capa fina de swiss merengue buttercream.
  6. La dejamos enfriar en nevera unos 15 minutos mientras preparamos del swiss merengue buttercream para hacer el degradado.
  7. Del swiss meringue buttercream que nos ha quedado lo repartir en tres boles e iremos tiñendo de tres tonos de lila.
  8. Una vez tengamos las tonalidades deseadas lo colocamos en tres mangas pasteleras con boquillas redondas.
  9. Sacamos la tarta de la nevera y medimos el alto y lo dividimos en tres, haremos unas pequeñas marcas para guiarnos.
  10. Con ayuda de la manga pastelera cubrimos la tarta, empezando por el más oscuro abajo, seguido el medio y el más clarito arriba y para la parte superior.
  11. Una vez esté toda cubierta con una espátula alisamos la tarta consiguiendo que se fusionen los colores y se vea un degradado.
Para la decoración
  1. Podemos agregarle unos sprinkles de colores en la parte superior.

Tutorial tarta piñata: bizcocho de chocolate con ganache de chocolate y rellena de lacasitos

Poco a poco voy actualizando el blog. Tenia pendiente publicar este post pero ahora con los dos peques cuesta más sacar un ratito para ponerse a ello.
Pero ya lo tengo listo para que podáis realizar esta receta en vuestra casa.
Una tarta para los más golosos y amantes de los lacasitos.

Como sabéis mi hermana tiene devoción por el chocolate así que para su cumpleaños su tarta siempre es de chocolate y este año quería algo un poco diferente. Recordé que había visto tartas piñata en Pinterest, que peligro que tiene cada vez que miro se me acumulan mas recetas para hacer, así que pensé que esta tarta seria la ideal.
Y así fue. Todo un éxito en la familia.
Como veis el interior no puede ser más apetitoso.

 

Pues casi sin darme cuenta ya estamos a las puertas de agosto. Este mes aprovecharé para ponerme al día con el blog y preparar nuevas recetas. También tengo en mente alguna novedad que espero poderos explicar pronto.

 

Tutorial tarta piñata: bizcocho de chocolate con ganache de chocolate y rellena de lacasitos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 255gr de chocolate negro para fundir
  • 240ml de leche
  • 225gr de mantequilla
  • 240gr de azúcar
  • 300gr de harina
  • 6 huevos
  • 3 cucharaditas de levadura
Para el almíbar
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
Para la ganache
  • 350 ml de nata para montar
  • 350 gr de chocolate negro
Para la decoración
  • Lacasitos
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes con spray desmoldeante.
  2. En un cazo ponemos la leche y el chocolate troceado hasta que se derrita con cuidado que no se nos queme. Lo dejamos templar.
  3. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare un poco.
  4. Añadimos los huevos poco a poco.
  5. Incorporamos la harina la levadura tamizadas.
  6. Por último, vertemos la leche con el chocolate.
  7. Lo ponemos en el molde (si lo ponemos en dos moldes se puede pesar y repartir la masa para que queden iguales) y horneamos unos 25 minutos (el tiempo dependerá de si lo ponemos en uno o dos moldes).
  8. Comprobamos que este cocido con un palillo y que este salga limpio.
  9. Cuando este templado lo cambiamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Para el almibar
  1. En un cazo ponemos el azúcar y el agua a hervir y ya tendremos el almíbar listo.
Para la ganache
  1. Fundimos el chocolate con un poco de nata en el microondas o baño maría, le pasamos el túrmix para que no nos queden grumos.
  2. Por otro lado semi montamos el resto de nata.
  3. Recordad que cuanto más fría este la nata mejor y más rápido montará.
  4. Cuando tengamos el chocolate derretido y la nata semi montada, tiene que formar picos suaves; le añadimos el chocolate con cuidado que no se baje la nata y lo acabaremos de montar.
  5. Una vez listo pasaremos a montar la tarta.
Para el montaje
  1. Primero ponemos una capa de bizcocho y lo empapamos bien con el almíbar.
  2. Lo cubrimos con la ganache.
  3. Ponemos la siguiente capa de bizcocho a la cual habremos recortado el centro para poner los lacasitos.
  4. Rellenamos con los lacasitos.
  5. Cubrimos con ganache.
  6. Ponemos la última capa de bizcocho y volvemos a empapar con almíbar.
  7. Cubrimos toda la tarta con ganache.
  8. La decoramos como más nos guste.

Tarta de naranja y mango con decoración motera

Por fin voy sacando ratitos para ir poniendo los nuevos posts. Que complicado es ahora encontrar unos minutos.
Como ya hacia con el mayor solo me dedico al blog en los momentos que están dormidos, me es mas fácil escribir los posts y concentrarme. Así que cuando los astros se alinean y se duermen los dos pronto a encender el ordenador y adelantar un poquito.

Bueno no me enrollo más. Os dejo la receta de la tarta que preparé para el cumpleaños de mi marido. Una tarta de naranja y mango con decoración motera. Buscaba una receta que fuese fresca y ligera y no nos defraudo en absoluto.
Ahora que ya empieza a notarse mas el calor es una tarta muy apetecible y no os conformareis con solo un trozo.

Pues me toca seguir adelantando en los posts pendientes y pensando en nuevas recetas.

 

Tarta de naranja y mango con decoración motera
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tarta
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 300gr de mantequilla
  • 300gr de harina
  • 300gr de azúcar
  • 3 cucharadas de levadura
  • 6 huevos
  • la ralladura de una naranja
Para el almíbar
  • 200ml de agua
  • 200gr de azúcar
  • el zumo de una naranja
Para el swiss meringue buttercream de limón
  • 4 claras
  • 200gr de azúcar
  • 340gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de pasta de mango
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes con espray desmoldeante.
  2. Batimos en la Kitchen Aid la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanquecino.
  3. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
  4. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos.
  5. Y por último agregamos la ralladura de naranja procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo.
  6. Lo ponemos en los moldes y horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio.
  7. Lo dejamos enfriar en rejilla.
Para el almibar
  1. En un cazo ponemos a hervir el agua y el azúcar.
  2. Cuando se enfríe le agregamos el zumo de naranja.
Para el swiss meringue buttercream
  1. Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar.
  2. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve.
  3. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco.
  4. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará.
  5. Y por último le añadimos la pasta de mango y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Nos ha de quedar una crema sedosa y muy agradable.
Para el montaje
  1. Cortamos el bizcocho por la mitad para obtener cuatro capas.
  2. Ponemos una capa de bizcocho y empaparemos con el almíbar.
  3. La cubrimos con el swiss meringue buttercream.
  4. Tapamos con el bizcocho y volvemos a empapar con el almíbar.
  5. Ponemos una capa fina con la pasta de mango.
  6. Ponemos una capa de bizcocho y empaparemos con el almíbar.
  7. La cubrimos con el swiss meringue buttercream.
  8. Y repetimos la opracion con la ultima capa de bizcocho.
  9. Cubrimos toda la tarta con el swiss meringue buttercream y alisamos o la decoramos como mas nos guste.
  10. Para terminarla le puse unas bolitas de fondant negro y naranja, el logo de Harley Davisdson y la moto en la parte superior.

Tarta lime key sin horno

 

Este es el primer post que escribo desde que nació la peque. Ya el ultimo mes de embarazo apenas pude hacer nada y el cansancio era cada vez era más notable. Y ahora que ya tiene dos meses y parece que lleva un horario bastante bueno he sacado momentitos para ir preparando recetas e ir las subiendo al blog.

Son recetas un poco más sencillas porque tampoco es que disponga de mucho tiempo con los dos peques por casa.
Así que me encuentro escribiendo este post mientras la peque duerme y desayuno con el mayor. Que complicado es escribir y contestar a sus preguntas, esta en plena fase de preguntar por todo, así que si encontráis algo raro escrito es porque le he contestado a él con la receta y he escrito la respuesta a lo que me preguntaba 🙂
Bueno os dejo con la receta. Es una tarta de lima con merengue y una base de galletas chips ahoy. Para este receta no necesitareis horno y es muy sencilla de preparar y además ahora que viene el buen tiempo apetece mucho tomarla sobretodo después de comer ya que es muy ligera y no llena.

 

Espero que os guste y os animéis a prepararla. Ahora me toca pensar en las nuevas recetas y pensar en la tarta de cumpleaños de mi marido que es en mayo y en la fiesta del mayor que también es en mayo.

Tarta lime key sin horno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Tartaleta
Ingredientes
Para la base
  • 300gr de galletas chips ahoy
  • 90gr de mantequilla
Para el lime curd
  • 3 huevos
  • 220gr de azúcar
  • 100gr de mantequilla
  • 130ml de zumo de lima
  • la ralladura de la piel de una lima
Para el merengue
  • 4 claras de huevo
  • 240gr de azúcar
  • 140ml de agua
Preparación
Para el lime curd en baño maría
  1. En un bol de cristal ponemos los huevos y los batimos un poco.
  2. Añadimos el azúcar y mezclar bien. Agregamos el zumo de limón y la ralladura.
  3. Lo ponemos a cocer al baño maría removiendo con una cuchara hasta que espese, más o menos unos 10 minutos.
  4. Lo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.
  5. Le añadimos la mantequilla cortada a dados para que se deshaga mejor y mezclamos.
Para el lime curd en thermomix
  1. Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  2. Agregamos las cáscaras de limón sin nada de parte blanca y trituramos 15 segundos en velocidad 9.
  3. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón y mezclamos 1 minuto en velocidad 2.
  4. Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
  5. Lo dejamos cocinar durante 7 minutos a 80º a velocidad 2.
  6. Lo dejaremos enfriar en nevera.
Para la base
  1. Trituramos las galletas hasta que quede una masa arenosa, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Ponemos la masa en nuestro molde repartiendo bien por todos los lados y que quede del mismo grosor por la base y por el borde.
  3. La dejaremos enfriar en la nevera durante unas dos horas para que coja consistencia.
  4. Pasadas las dos horas podremos poner la lime curd por encima de la base y lo dejamos otra vez en nevera.
Para el merengue
  1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º.
  2. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve.
  3. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni las paredes ni las varillas.
  4. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío.
  5. Una vez listo lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo decoraremos como mas nos guste. Lo quemaremos ligeramente con la ayuda de un soplete.
Notas
- Tanto si hacéis la lime curd al baño maría como con thermomix una vez hecha hay que ponerla en un tarro de cristal y tapar a piel para que no se forme costra, una vez fría cerramos el bote y metemos en la nevera.
- En nevera aguanta unos 15 días.