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    Cupcakes de cheesecake

    Como comenté en instagram y facebook me apetecia preparar unos cupcakes antes de empezar con las recetas navideñas. Me decanté por algo fresquito y ligero, ya que después en las fiestas nos llenamos demasiado y así parece que compensa un poco. Así que preparé unos cupcakes de cheesecake. El bizcocho está hecho con galletas, relleno de mermelada de frambuesa y decorado con un frosting de queso. Todos los componentes de un cheesecake en forma de cupcake. En casa arrasaron con ellos y fue difícil que me dejaran alguno para hacer las fotos.   Ya estoy preparando las recetas navideñas, así podréis sorprender a vuestros familiares con dulces éstas fiestas. Cupcakes de cheesecake   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 25 mins Tiempo total 1 hora 10 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 200gr de galletas Digestive 3 huevos 50gr de azúcar 70gr de mantequilla 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo Para el relleno Mermelada de frambuesa Para el frosting 150ml de nata líquida 40gr de azúcar 300gr de queso Philadelphia Para decorar 12 frambuesas Preparación Para el cizcocho Precalentamos el horno a 170ªC y preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja. Trituramos las galletas asegurándonos que no quede ninguna trozo grande y reservamos. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos. Le agregamos la mantequilla pomada y seguimos mezclando. Incorporamos las galletas trituradas y la levadura en polvo y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Lo vertemos en las cápsulas llenando ⅔ y cocemos durante 15 minutos comprobando que esté cocido cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el relleno Ponemos un poco de mermelada de frambuesa en una manga para que nos sea mas fácil rellenarlos. Una vez fríos con un sacacorazones los vaciamos un poco para poderlos rellenar con la mermelada. Cuando estén rellenos les volvemos a colocar el trocito de bizcocho que hemos extraído encima para que no se salga la mermelada. Para el frosting Ponemos a montar la nata y cuando esté semimontada le agregamos el azúcar. En un bol batiremos un poco el queso para que nos sea más fácil incorporarlo a la nata. Le añadimos el queso a la nata poco a poco y seguimos batiendo. Una vez todo mezclado lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla, yo usé la 1M de wilton, y decoramos los cupcakes. Para la decoración Colocamos una frambuesa encima de cada cupcake. 3.5.3228  

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    ¡Segundo cumpleblog, cupcakes de conguitos y sorteo!

    ¡Muchas gracias a todos los que me leéis y dedicáis unos minutos con vuestros comentarios y me gusta! Pues ya han pasado dos años desde que inicié el blog. Dos años compartiendo con vosotros las recetas que he ido preparando y ‘utilizando’ a la familia y amigos para hacer de conejillos de indias. Han sido dos años de dedicación tanto al blog como a la familia. La pastelería era mi trabajo que ‘dejé’ para poder estar con mi hijo y de ahí que se convirtiese un poco más en mi hobby que en mi profesión. Sin querer abandonar este mundo tan dulce pero buscando también lo mejor para mi familia, ya que los horarios laborales no suelen ser muy compatibles con la formación de una familia. Tomé junto a mi marido la decisión de dejar mi trabajo por unos años para dedicarme al cuidado de nuestro hijo. Fue la decisión más acertada. Pero siempre que podía seguía creando dulces en casa para la familia y amigos hasta que me convencieron de abrir un blog. Así podía dedicarme a las dos cosas. Y de ahí surgió este blog, La magdalena rosa, el cual ha hecho que intente superarme día a día creando nuevas combinaciones, probando nuevos sabores y conociendo a otros blogueros y blogueras que también se dedican al mundo de la repostería. Agradecer a mi marido, a mi mini catador y ayudante, a mi familia, y a mis amigos su confianza para probar todas mis recetas y para la petición de tartas para sus celebraciones. Una de las cosas que más me ha gustado siempre es ver como disfrutan con tu dulce aunque te haya llevado horas prepararlo, no te haya salido a la primera o no haya quedado como esperabas; sus caras de felicidad lo dicen todo. Y para celebrarlo quería compartir con vosotros esta receta. Unos cupcakes de conguitos. Si sois fans de los conguitos no dudéis en probarla porque os encantará. El bizcocho lleva mantequilla de cacahuete y también esta relleno de ella para contrastar con el chocolate del frosting, me he decantando por un swiss meringue buttercream para que fuese mas ligera.     También comentar que tengo un sorteo abierto en facebook por este segundo cumpleblog. Sorteo: – Un kit de decoración de cupcakes navideños. – Un alisador para fondant. – Dos botes de purpurinas comestibles. – Dos kits de decoración para cupcakes de Bob Esponja. – Un kit de banners navideños. – Un kit de stands para cupcakes. – Un kit con estecas para decorar. – Siete cortadores variados. Para participar: 1. Haz click en “ME GUSTA” en la página de Facebook. 2. Haz clic en el botón “PARTICIPA” y deja tu nombre y tu e-mail, para que podamos contactarte en caso de resultar ganador. 3. “COMPARTE” el sorteo en tu muro. El sorteo estará activo hasta el día 30 de septiembre a las 23:59 horas. El ganador será publicado el 1 de octubre en la página de facebook. Para participar ¡De nuevo muchas gracias a todos por seguir aquí día tras día! ¡Segundo cumpleblog, cupcakes de conguitos y sorteo!   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 150gr de mantequilla 30gr de mantequilla de cacahuete 175gr de harina 150gr de azúcar 1 y ½ cucharadas de levadura 3 huevos Para rellenar los cupcakes mantequilla de cacahuete Para el swiss meringue buttercream de limón 3 claras 130gr de azúcar 250gr de mantequilla 125gr de chocolate para fundir 70gr de conguitos Para decorar 36 conguitos Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas. Batimos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio. Lo dejamos enfriar en rejilla. Para el swiss meringue buttercream Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar. Fundimos el chocolate y lo dejamos que se enfríe un poco para que no nos corte el buttercream al mezclar lo. También dejamos los conguitos troceados para mezclar lo todo mas tarde. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará. Una vez este frío y montado le agregamos el chocolate fundido y los conguitos troceados. Cuando tengamos los bizcochos y el buttercream ya podemos montar los cupcakes. Para el montaje Con un descorazonador de manzanas quitamos una parte del medio del bizcocho para rellenarlo con la mantequilla de cacahuete y le volvemos a colocar el bizcocho que hemos sacado. Ponemos el swiss meringue buttercream en una manga pastelera con una boquilla redonda y decoramos los cupcakes creando una pirámide. Para la decoración Le ponemos tres conguitos en la parte superior del buttercream. 3.5.3228

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    Cupcakes de crema catalana

    Quería publicar este post a principios de semana para que los pudieseis preparar para celebrar el día de San José y el día del padre, pero el tiempo se me ha echado encima y no me ha dado tiempo. Aún así os dejo con esta receta que estoy segura que os gustará. En Cataluña es muy típico comer crema catalana para el día de San José, así que quería darle ese toque catalán a unos cupcakes.   Cupcakes de crema catalana   Imprimir Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 50 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupckes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 175gr de mantequilla 175gr de harina 150gr de azúcar 1 y ½ cucharadas de levadura 3 huevos la ralladura de un limón Para la crema catalana 500 ml de leche entera 90 gr de azúcar 3 yemas de huevo 42 gr de maicena rama de canela (un trocito) piel de limón (una tirita) Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas. Batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos. Y por último agregamos la ralladura de limón procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio. Lo dejamos enfriar en rejilla. Para la crema En un cazo la leche, el azúcar, la canela y el limón a hervir. La maizena la disolvemos con un poco leche tibia. Y en un bol preparamos las yemas un poco batidas. Cuando haya hervido lo añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de remover para que no se cuajen. Lo colamos y volvemos a poner en el cazo y le incorporamos la maizena. Mezclamos bien y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer un rato, un par de minutos. Tapamos la crema con papel film a piel para que no salga costra y dejamos enfriar. Una vez tengamos los cupcakes y la crema fríos podemos empezar a decorarlos. Para la decoración Colocamos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda, yo la suelo pasar por un colador para que quede bien fina y así eliminamos si nos ha quedado algún grumito. Cogemos los cupcakes y ponemos la crema por encima, les añadimos un poco de azúcar y con un soplete quemamos con cuidado. 3.5.3228

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    Cupcakes de mandarina ¡Feliz San Valentín!

    Como os comenté en el post anterior tenia otra receta a base de mandarina. Estos cupcakes son para los fanáticos de las mandarinas, ya que todo lleva mandarina. Los bizcochos llevan la ralladura de mandarina, el relleno es una crema de mantequilla y el swiss meringue buttercream también lleva mandarina. No soy muy partidaria de celebrar San Valentín pero si es para preparar un dulce o degustarlo no hay ningún problema. Hay muchos clásicos típicos para San Valentín así que pensé en alguna receta que fuese un poco diferente. Y como tenía las mandarinas que tenia que gastar aproveche para preparar algo con ellas.     Espero que os guste y os animéis a preparar los. Y con esta receta doy por finiquitada la compra de mandarinas durante un tiempo. ¡Que paséis un Feliz San Valentín! Cupcakes de mandarina ¡Feliz San Valentín!   Imprimir Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo total 1 hora 20 mins   Autor: Irene Garcés Categoria: Cupcakes Raciones: 12 cupcakes Ingredientes Para el bizcocho 150gr de mantequilla 130gr de azúcar 150gr de harina 3 huevos 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla la ralladura de una mandarina Para la crema de mandarina 3 huevos 180gr de azúcar 100gr de mantequilla 140ml de zumo de mandarina la ralladura de la piel de una mandarina Para el swiss meringue buttercream de limón 4 claras 190gr de azúcar 350gr. de mantequilla 2 cucharadas de crema de mandarina Preparación Para el bizcocho Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien. Tamizamos la harina, la levadura y la ralladura de mandarina y las añadimos. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio. Lo dejamos enfriar en una rejilla. Para la crema de mandarina en baño maría En un bol de cristal ponemos los huevos y los batimos un poco. Añadimos el azúcar y mezclar bien. Agregamos el zumo de mandarina y la ralladura. Lo ponemos a cocer al baño maría removiendo con una cuchara hasta que espese, más o menos unos 10 minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura. Le añadimos la mantequilla cortada a dados para que se deshaga mejor y mezclamos. Para la crema de mandarina en thermomix Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agregamos la ralladura de la mandarina sin nada de parte blanca y trituramos 15 segundos en velocidad 9. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de mandarina y mezclamos 1 minuto en velocidad 2. Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Lo dejamos cocinar durante 7 minutos a 80º a velocidad 2. Una vez fríos con la ayuda de un descorazonador quitamos un poco de bizcocho para poderlos rellenar. Los rellenamos con la crema de mandarina y los volvemos a tapar con los trocitos de bizcocho que le hemos quitado. Para el swiss meringue buttercream Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará. Y por último le añadimos la crema de mantequilla y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Nos ha de quedar una crema sedosa y muy agradable. Decoramos nuestros cupcakes con el swiss meringue buttercream y le agregamos unos corazones de azúcar. 3.5.3228