Cupcakes de cheesecake

Como comenté en instagram y facebook me apetecia preparar unos cupcakes antes de empezar con las recetas navideñas.

Me decanté por algo fresquito y ligero, ya que después en las fiestas nos llenamos demasiado y así parece que compensa un poco. Así que preparé unos cupcakes de cheesecake. El bizcocho está hecho con galletas, relleno de mermelada de frambuesa y decorado con un frosting de queso.
Todos los componentes de un cheesecake en forma de cupcake. En casa arrasaron con ellos y fue difícil que me dejaran alguno para hacer las fotos.

 

Ya estoy preparando las recetas navideñas, así podréis sorprender a vuestros familiares con dulces éstas fiestas.
Cupcakes de cheesecake
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 200gr de galletas Digestive
  • 3 huevos
  • 50gr de azúcar
  • 70gr de mantequilla
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
Para el relleno
  • Mermelada de frambuesa
Para el frosting
  • 150ml de nata líquida
  • 40gr de azúcar
  • 300gr de queso Philadelphia
Para decorar
  • 12 frambuesas
Preparación
Para el cizcocho
  1. Precalentamos el horno a 170ªC y preparamos las capsulas de cupcakes en la bandeja.
  2. Trituramos las galletas asegurándonos que no quede ninguna trozo grande y reservamos.
  3. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos.
  4. Le agregamos la mantequilla pomada y seguimos mezclando.
  5. Incorporamos las galletas trituradas y la levadura en polvo y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Lo vertemos en las cápsulas llenando ⅔ y cocemos durante 15 minutos comprobando que esté cocido cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  7. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno
  1. Ponemos un poco de mermelada de frambuesa en una manga para que nos sea mas fácil rellenarlos.
  2. Una vez fríos con un sacacorazones los vaciamos un poco para poderlos rellenar con la mermelada.
  3. Cuando estén rellenos les volvemos a colocar el trocito de bizcocho que hemos extraído encima para que no se salga la mermelada.
Para el frosting
  1. Ponemos a montar la nata y cuando esté semimontada le agregamos el azúcar.
  2. En un bol batiremos un poco el queso para que nos sea más fácil incorporarlo a la nata.
  3. Le añadimos el queso a la nata poco a poco y seguimos batiendo.
  4. Una vez todo mezclado lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla, yo usé la 1M de wilton, y decoramos los cupcakes.
Para la decoración
  1. Colocamos una frambuesa encima de cada cupcake.

 

¡Segundo cumpleblog, cupcakes de conguitos y sorteo!

¡Muchas gracias a todos los que me leéis y dedicáis unos minutos con vuestros comentarios y me gusta!
Pues ya han pasado dos años desde que inicié el blog. Dos años compartiendo con vosotros las recetas que he ido preparando y ‘utilizando’ a la familia y amigos para hacer de conejillos de indias.

Han sido dos años de dedicación tanto al blog como a la familia. La pastelería era mi trabajo que ‘dejé’ para poder estar con mi hijo y de ahí que se convirtiese un poco más en mi hobby que en mi profesión. Sin querer abandonar este mundo tan dulce pero buscando también lo mejor para mi familia, ya que los horarios laborales no suelen ser muy compatibles con la formación de una familia. Tomé junto a mi marido la decisión de dejar mi trabajo por unos años para dedicarme al cuidado de nuestro hijo. Fue la decisión más acertada.
Pero siempre que podía seguía creando dulces en casa para la familia y amigos hasta que me convencieron de abrir un blog. Así podía dedicarme a las dos cosas.
Y de ahí surgió este blog, La magdalena rosa, el cual ha hecho que intente superarme día a día creando nuevas combinaciones, probando nuevos sabores y conociendo a otros blogueros y blogueras que también se dedican al mundo de la repostería.
Agradecer a mi marido, a mi mini catador y ayudante, a mi familia, y a mis amigos su confianza para probar todas mis recetas y para la petición de tartas para sus celebraciones.
Una de las cosas que más me ha gustado siempre es ver como disfrutan con tu dulce aunque te haya llevado horas prepararlo, no te haya salido a la primera o no haya quedado como esperabas; sus caras de felicidad lo dicen todo.
Y para celebrarlo quería compartir con vosotros esta receta. Unos cupcakes de conguitos. Si sois fans de los conguitos no dudéis en probarla porque os encantará.
El bizcocho lleva mantequilla de cacahuete y también esta relleno de ella para contrastar con el chocolate del frosting, me he decantando por un swiss meringue buttercream para que fuese mas ligera.

 

 

También comentar que tengo un sorteo abierto en facebook por este segundo cumpleblog.

Sorteo:
– Un kit de decoración de cupcakes navideños.
– Un alisador para fondant.
– Dos botes de purpurinas comestibles.
– Dos kits de decoración para cupcakes de Bob Esponja.
– Un kit de banners navideños.
– Un kit de stands para cupcakes.
– Un kit con estecas para decorar.
– Siete cortadores variados.

Para participar:
1. Haz click en “ME GUSTA” en la página de Facebook.
2. Haz clic en el botón “PARTICIPA” y deja tu nombre y tu e-mail, para que podamos contactarte en caso de resultar ganador.
3. “COMPARTE” el sorteo en tu muro.

El sorteo estará activo hasta el día 30 de septiembre a las 23:59 horas.
El ganador será publicado el 1 de octubre en la página de facebook.

Para participar

¡De nuevo muchas gracias a todos por seguir aquí día tras día!

¡Segundo cumpleblog, cupcakes de conguitos y sorteo!
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 150gr de mantequilla
  • 30gr de mantequilla de cacahuete
  • 175gr de harina
  • 150gr de azúcar
  • 1 y ½ cucharadas de levadura
  • 3 huevos
Para rellenar los cupcakes
  • mantequilla de cacahuete
Para el swiss meringue buttercream de limón
  • 3 claras
  • 130gr de azúcar
  • 250gr de mantequilla
  • 125gr de chocolate para fundir
  • 70gr de conguitos
Para decorar
  • 36 conguitos
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino.
  3. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
  4. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos.
  5. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio.
  6. Lo dejamos enfriar en rejilla.
Para el swiss meringue buttercream
  1. Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar.
  2. Fundimos el chocolate y lo dejamos que se enfríe un poco para que no nos corte el buttercream al mezclar lo.
  3. También dejamos los conguitos troceados para mezclar lo todo mas tarde.
  4. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve.
  5. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará.
  6. Una vez este frío y montado le agregamos el chocolate fundido y los conguitos troceados.
  7. Cuando tengamos los bizcochos y el buttercream ya podemos montar los cupcakes.
Para el montaje
  1. Con un descorazonador de manzanas quitamos una parte del medio del bizcocho para rellenarlo con la mantequilla de cacahuete y le volvemos a colocar el bizcocho que hemos sacado.
  2. Ponemos el swiss meringue buttercream en una manga pastelera con una boquilla redonda y decoramos los cupcakes creando una pirámide.
Para la decoración
  1. Le ponemos tres conguitos en la parte superior del buttercream.

Cupcakes de crema catalana

Quería publicar este post a principios de semana para que los pudieseis preparar para celebrar el día de San José y el día del padre, pero el tiempo se me ha echado encima y no me ha dado tiempo.

Aún así os dejo con esta receta que estoy segura que os gustará. En Cataluña es muy típico comer crema catalana para el día de San José, así que quería darle ese toque catalán a unos cupcakes.

 

Cupcakes de crema catalana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupckes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 175gr de mantequilla
  • 175gr de harina
  • 150gr de azúcar
  • 1 y ½ cucharadas de levadura
  • 3 huevos
  • la ralladura de un limón
Para la crema catalana
  • 500 ml de leche entera
  • 90 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 42 gr de maicena
  • rama de canela (un trocito)
  • piel de limón (una tirita)
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino.
  3. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
  4. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos. Y por último agregamos la ralladura de limón procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo.
  5. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio.
  6. Lo dejamos enfriar en rejilla.
Para la crema
  1. En un cazo la leche, el azúcar, la canela y el limón a hervir. La maizena la disolvemos con un poco leche tibia.
  2. Y en un bol preparamos las yemas un poco batidas.
  3. Cuando haya hervido lo añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de remover para que no se cuajen.
  4. Lo colamos y volvemos a poner en el cazo y le incorporamos la maizena. Mezclamos bien y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer un rato, un par de minutos.
  5. Tapamos la crema con papel film a piel para que no salga costra y dejamos enfriar.
  6. Una vez tengamos los cupcakes y la crema fríos podemos empezar a decorarlos.
Para la decoración
  1. Colocamos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda, yo la suelo pasar por un colador para que quede bien fina y así eliminamos si nos ha quedado algún grumito.
  2. Cogemos los cupcakes y ponemos la crema por encima, les añadimos un poco de azúcar y con un soplete quemamos con cuidado.

Cupcakes de mandarina ¡Feliz San Valentín!

Como os comenté en el post anterior tenia otra receta a base de mandarina.

Estos cupcakes son para los fanáticos de las mandarinas, ya que todo lleva mandarina. Los bizcochos llevan la ralladura de mandarina, el relleno es una crema de mantequilla y el swiss meringue buttercream también lleva mandarina.
No soy muy partidaria de celebrar San Valentín pero si es para preparar un dulce o degustarlo no hay ningún problema.
Hay muchos clásicos típicos para San Valentín así que pensé en alguna receta que fuese un poco diferente. Y como tenía las mandarinas que tenia que gastar aproveche para preparar algo con ellas.

 

 

Espero que os guste y os animéis a preparar los. Y con esta receta doy por finiquitada la compra de mandarinas durante un tiempo.
¡Que paséis un Feliz San Valentín!
Cupcakes de mandarina ¡Feliz San Valentín!
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 150gr de mantequilla
  • 130gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 3 huevos
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • la ralladura de una mandarina
Para la crema de mandarina
  • 3 huevos
  • 180gr de azúcar
  • 100gr de mantequilla
  • 140ml de zumo de mandarina
  • la ralladura de la piel de una mandarina
Para el swiss meringue buttercream de limón
  • 4 claras
  • 190gr de azúcar
  • 350gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de crema de mandarina
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
  4. Tamizamos la harina, la levadura y la ralladura de mandarina y las añadimos.
  5. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
  6. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Para la crema de mandarina en baño maría
  1. En un bol de cristal ponemos los huevos y los batimos un poco.
  2. Añadimos el azúcar y mezclar bien.
  3. Agregamos el zumo de mandarina y la ralladura. Lo ponemos a cocer al baño maría removiendo con una cuchara hasta que espese, más o menos unos 10 minutos.
  4. Lo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de temperatura.
  5. Le añadimos la mantequilla cortada a dados para que se deshaga mejor y mezclamos.
Para la crema de mandarina en thermomix
  1. Ponemos en el vaso el azúcar y lo hacemos glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  2. Agregamos la ralladura de la mandarina sin nada de parte blanca y trituramos 15 segundos en velocidad 9.
  3. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de mandarina y mezclamos 1 minuto en velocidad 2.
  4. Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
  5. Lo dejamos cocinar durante 7 minutos a 80º a velocidad 2.
  6. Una vez fríos con la ayuda de un descorazonador quitamos un poco de bizcocho para poderlos rellenar.
  7. Los rellenamos con la crema de mandarina y los volvemos a tapar con los trocitos de bizcocho que le hemos quitado.
Para el swiss meringue buttercream
  1. Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar.
  2. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve.
  3. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco.
  4. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará.
  5. Y por último le añadimos la crema de mantequilla y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Nos ha de quedar una crema sedosa y muy agradable.
  6. Decoramos nuestros cupcakes con el swiss meringue buttercream y le agregamos unos corazones de azúcar.

Cupcakes de Kit Kat

Mirando el otro día el blog me di cuenta que hacia mucho que no había publicado receta. Entre las fiestas y la vuelta a la rutina no me había dado tiempo.

Espero que hayáis pasado unas buenas fiestas y entrada de año.
Dicho esto os dejo con la receta de estos cupcakes de Kit Kat por si no habéis tenido suficientes excesos estos días, vamos con una receta chocolateada.

 

Espero que os animéis a hacer estos cupcakes y me contéis que os han parecido.

 

 

Cupcakes de Kit Kat
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 160gr de harina
  • 130gr de mantequilla
  • 170gr de azúcar
  • 40gr de cacao
  • 2 huevos
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 150ml de leche
  • 8 barritas de Kit Kat
Para el buttercream
  • 300gr de mantequilla
  • 225gr de icing sugar
  • 8 barfritas de Kit Kat
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
  4. Luego incorporamos la leche.
  5. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.
  6. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes.
  7. Cortamos las barritas de Kit Kat y añadimos un par de trocitos en cada cupcake hundiendo los un poco en la masa para que al cocer queden en medio del cupccake.
  8. Seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
  9. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Para el buttercream
  1. Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino.
  2. Añadimos las barritas de Kit Kat ralladas, acabamos de mezclar y ya podemos decorar nuestros cupcakes.
  3. Usando una boquilla redonda le hacemos la decoración al cupcake y luego le ponemos medio Kit Kat encima.

Cupcakes de banoffee

Tengo
que confesar que tengo una lista donde voy apuntando todas las recetas
que quiero preparar o ideas que se me van ocurriendo, combinaciones de
sabores, decoraciones, … y aunque me gustaría ir tachando todo lo que
hay en ella, es complicado porque a la que tacho una se me ocurren
cinco.

De esta forma es imposible acabar con la lista; lo bueno es que no se me acaban las ideas, lo malo es que no se porque decidirme cada vez que me pongo a preparar algo.

Por eso podéis estar tranquilos que siempre tendréis en el blog nuevas recetas.

Una
de las ideas que tenia en la lista es hacer algo de banoffee o lo que
es lo mismo banana y toffee. Al final me decanté por hacerlos en forma
de cupcakes.

Si
no habéis probado esta combinación de sabores ya estáis tardando en ir
al súper a por un bote de dulce de leche y plátanos. Aunque os pueda
parecer que será un cupcake pesado y empalagoso no lo es para nada. El
bizcocho es muy jugoso y con el relleno de dulce de leche queda genial y
si le añadimos la textura del buttercream, no os podréis comer sólo
uno.

 

 

 

 

 

Cupcakes de banoffee
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 150gr de mantequilla
  • 130gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 3 huevos
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 plátano
Para el buttercream
  • 150gr de mantequilla
  • 100gr de icing sugar
  • 3 cucharaditas de pasta de plátano
Para rellenar y decorar
  • Dulce de leche
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
  4. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos.
  5. Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose.
  6. Echamos los dados de plátano y lo mezclaremos con cuidado.
  7. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
  8. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
  9. Una vez fríos con la ayuda de un descorazonador quitamos un poco de bizcocho para poderlos rellenar.
  10. Los rellenamos con el dulce de leche y los volvemos a tapar con los trocitos de bizcocho que le hemos quitado.
Para el buttercream
  1. Preparamos el buttercream tamizando el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano.
Para la decoración
  1. Decoramos nuestro cupcakes con el buttercream; yo he usado una boquilla lisa, la número 10 de wilton.
  2. Después he puesto un poco de dulce de leche en una manga pastelera con la boquilla número 2 de wilton y he hecho pequeñas lineas cubriendo el buttercream.

¡Feliz Halloween!

Hoy os traigo una receta otoñal con un kit de fiesta gratuito. Uno muy apropiado para el día de hoy.

No es que yo sea de celebrar Halloween pero me apetecía hacer estos cupcakes con unos toppers decorados. Y como el año pasado ya hice muchos panallets este año quería cambiar un poco.
 
Así que os dejo con esta receta de cupcakes de calabaza y canela con buttercream de queso.
Os dejo el enlace del kit para que os lo podáis descargar gratuitamente  y decorar vuestros cupcakes.
 

Espero que os haya gustado y preparéis vuestros cupcakes de una forma terrorificamente dulce.

 

¡Feliz Halloween!
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 180gr de azúcar
  • 180ml de aceite de oliva suave
  • 3 huevos
  • 200gr de puré de calabaza
  • 200gr de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
Para el buttercream
  • 130gr de mantequilla
  • 150gr de icing sugar
  • 100gr queso tipo Philadelphia
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de los cupcakes.
  2. Ponemos a batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una masa homogénea y ligeramente montada.
  3. Incorporamos el puré de calabaza, yo lo puse ya cocido ya que aso la calabaza al horno y tiene más gusto.
  4. Seguimos mezclando y por último agregamos la harina, la levadura y la canela tamizados.
  5. Llenamos ⅔ partes de las cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos, comprobando que están cocidos al introducir un palillo y que este salga limpio.
  6. Dejamos enfriar en rejilla.
Para el buttercream
  1. Batimos el icing sugar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla blanquecina y montada.
  2. Le incorporamos el queso frío y seguimos batiendo. Una vez listo lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda para decorar los cupcakes.
  3. Una vez listos les espolvoreamos un poco de canela en polvo y ya les podemos poner los toppers de Halloween.

Cupcakes de lemon pie

Por fin después de más de una semana sin Internet, llamadas diarias a la compañía soluciones que no arreglaban el problema, hoy ha venido el técnico y lo ha solucionado.
Decir que me pienso cambiar de compañía a la de ya. Por la tardanza en la resolución del problema y la poca compensación que ofrecen por haber estado sin servicio.
 
Pero bueno vamos a lo realmente importante.
Tenia alguna receta pendiente de publicar y me he decantado por esta. Unos deliciosos cupcakes de lemon pie.
Si, ya se que estamos en otoño y estos serian más apropiados para el verano. A parte de que su sabor es buenísimo al menos en Barcelona con el tiempo que esta haciendo podríamos comer unos cuantos sin ningún problema, ya que el calor para estar en octubre a las puertas de noviembre es insoportable.
Así que os dejo con esta receta y recordad que esta semana habrá otra receta para compensar la falta de la semana anterior.
 

 

Cupcakes de lemon pie
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 175gr de mantequilla
  • 175gr de harina
  • 175gr de azúcar
  • 1 y ½ cucharadas de levadura
  • 3 huevos
  • la ralladura de un limón
Para el merengue
  • 2 claras de huevo
  • 120gr de azúcar
  • 70ml de agua
Para el relleno
  • lemon curd
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede blanquecino.
  3. Le incorporamos los huevos poco a poco y seguimos batiendo.
  4. Le añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos.
  5. Y por último agregamos la ralladura de limón procurando que no quede mucha parte blanca o nos quedaría amargo.
  6. Lo ponemos en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchando con un palillo este salga limpio.
  7. Lo dejamos enfriar en rejilla.
Para el merengue
  1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua a hervir, tiene que llegar a 115º.
  2. Mientras coge la temperatura iremos montando las claras a punto de nieve.
  3. Una vez tengamos el almíbar hecho lo vertemos en forma de hilo, poco a poco, sin que toque ni
  4. las paredes ni las varillas.
  5. Dejamos que siga montando hasta que al tocar el bol por fuera lo notemos frío.
  6. Mientras preparamos los cupcakes con el lemon curd.
Para el montaje
  1. Con un saca corazones de manzana le quitamos un poco de bizcocho al cupcake por la parte del medio.
  2. Lo rellenamos con el lemon curd.
  3. Una vez el merengue este frio lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de
  4. estrella y le damos la forma deseada.
  5. Por último quemaremos un poco el merengue con la ayuda de un soplete.

Cupcakes de chocolate y avellanas

 

Ya estamos oficialmente en otoño así que ya podemos retomar las recetas con extra de chocolate, frutos secos, calabaza, castañas,…
 
 
Ya venia bien un poquito de fresquito para encender el horno con tranquilidad y no sudar en el intento. Aunque la lluvia podía haber venido de forma más gradual. Lo bueno es que puedes pasar las tardes horneando cosa que en verano era imposible.
Me apetecía hacer alguna receta más otoñal así que opté por unos cupcakes de chocolate con swiss meringue buttercream de avellanas. Tenia en casa un bote de una pasta de avellanas de una marca italiana que compré hace unos meses y aún no la había probado.

Ahora ya podéis empezar con vuestras recetas más otoñales.

 

Por cierto recordad que aún estáis a tiempo de participar en el sorteo primer cumpleblog. El ganador se sabrá el día 30 de septiembre.
¡Mucha suerte a todos!

 

 

Cupcakes de chocolate y avellanas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 100gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 175gr de harina
  • 115ml de leche
  • 40gr de cacao en polvo
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
Para el swiss meringue buttercream
  • 3 claras
  • 150gr de azúcar
  • 250gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de pasta de avellanas
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
  4. Luego incorporamos la leche.
  5. Tamizamos la harina y la levadura y el cacao y las añadiremos.
  6. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
  7. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Para el buttercream
  1. Preparamos el swiss meringue buttercream, ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría y calentamos hasta 60º para que se disuelva el azúcar.
  2. Lo ponemos en el bol de la Kitchen Aid y lo montamos a punto de nieve.
  3. Seguimos batiendo para que se enfríe e incorporamos la mantequilla a dados poco a poco.
  4. Si en algún momento parece que se corta seguimos batiendo que se arreglará.
  5. Le agregamos la pasta de avellanas poco a poco y acabamos de mezclar.
  6. Para decorar los cupcakes he usado la boquilla 1M de Wilton haciendo unas pequeñas pirámides.

¡Primer cumpleblog y sorteo!

 

Hoy hace un año que escribí la primera entrada en el blog. Un año que me ha pasado volando.

Algo que empezó para poder seguir haciendo repostería, ya que con un hijo me era imposible compaginarlo con el trabajo, y aquí sigo haciendo mis recetas y además pudiendo compartirlas con vosotros.

Así que para agradecer a todos los que me seguís he creado un sorteo de un lote de productos de repostería para que hagáis vuestras recetas favoritas.

Participa en el sorteo

Eso si no me olvido de incluir una receta en un día tan especial.

Un clásico que aún no había añadido a la lista de recetas. Cupcakes de vainilla con buttercream de vainilla.

¡Muchas gracias a todos por seguir mi blog y dedicarle unos minutos!

 

 

¡Primer cumpleblog y sorteo!
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Categoria: Cupcakes
Raciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 115gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 200gr de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 150ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el buttercream
  • 300gr de mantequilla
  • 200gr de icing sugar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
Preparación
Para el bizcocho
  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
  4. Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla.
  5. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos.
  6. Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de ⅔ partes y seguido los horneamos de 22 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
  7. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Para el buttercream
  1. Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina de vainilla.
  2. Para ello con cuidado cortamos la parte exterior de la vaina siguiendo la forma vertical y rascamos con el cuchillo para extraer las semillas.
  3. Ya podemos decorar nuestros cupcakes.
  4. Yo usé la boquilla 1M de Wilton para hacer unas rosas.